Elkészítési idő: 100 perc
Nehézség: 4
Tradicionális sütőtök pite
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 1 csomag linzer tészta
- 3 db tojás
- 1 db tojás sárgája
- 350 g sűrített tej
- 350 g sütőtök püré
- 170 g barna cukor
- 5 g fahéj
- 3 g gyömbérpor
- 1 g szerecsendió
- 3 g só
fahéj
A fahéj a legrégebbi fűszerek egyike, már időszámításunk előtt is előszeretettel használták a fahéjfa kérgéből nyert alapanyagot. A karácsonyi főzőcskézés szinte elengedhetetlen hozzávalója, melyet főként forralt bor és édességek készítésére használhatunk nagy sikerrel. Illata nagyon jellemző, erőteljes. A konyhába őrölt vagy fahéjrúd formában kerül, de mindkét változatra igaz, hogy elsősorban gyümölcsök mellé párosítjuk.
A gyümölcslevesek és a különféle szilvás, almás édességek is meghálálják a fahéj jelenlétét. Noha kevesen alkalmazzák így, a fahéj húsokhoz is adható. Az indiai és a kínai konyha is főételeknél használja, de a bárányhúshoz is kipróbálható, garantált az egzotikus íz.
A fahéj (a népnyelvben cimet) három eltérő változata is kapható itthon: a ceyloni, a kínai és a malabári fahéj. Ezek színben és illatban is eltérőek. Nálunk az enyhébb, pikáns ízű ceyloni fahéj az elterjedtebb, de aki szereti a kifejezetten csípős ízeket, az tegyen próbát a kínai változattal is. A fahéj nemcsak a konyha, de a népgyógyászat kedvelt alapanyaga is. Csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást és serkenti az emésztést, viszont közvetlenül fogyasztva irritálja a száj nyálkahártyáját és nagy dózisban fogyasztva a benne található olajok vérzékenységet okozhatnak, ezért magában sose fogyasszuk.
A karácsonyi hangulat egyik fő felelőse a fahéj. Ahogy az angol neve is mutatja, a Cinnamomum verum nevű fa kérgét használják fűszerként. Elsősorban sütemények ízesítésére, de egy egyszerű banánturmixot is feldobhatsz vele, a forró csokoládéról már nem is beszélve. Merészebbek sültek ízesítésére is használhatják.
További receptek, melyekben fahéj található
szerecsendió
A szerecsendió erőteljes ízű, illatú mag, amit óvatosan kell használni, mert nagy mennyiségben elnyom minden más ízt. Általában egészben kapható, amit kis adagban az ételbe kell reszelni. A középkor óta Európában is népszerű, de alapvetően az indiai és az arab konyha használja nagyobb léptékben. Nálunk elsősorban a krumplis és a sajtos ételek közkedvelt fűszere, de sütemények készítésénél is előkerülhet. A zöldségek közül a spenót, a padlizsán és a sütőtök mellé illik, húsok közül pedig a bárányhoz passzol leginkább.
Az indonéz szigetvilágban őshonos szerecsendió valójában nem dió, hanem a szerecsendiófa magja, amit a főzésen kívül gyógyászati, tartósítási célokra is alkalmaznak, valamit a parfümgyártás is használja. A magot körbeölelő pirosas színű magköpeny, ez a szerecsendió-virág néven is ismert rész szintén használható életízesítőként. Íze nagyon hasonlít a szerecsendióéhoz, de aromája erőteljesebb és ára is jóval magasabb. Élénk színe még az ételt is megszínezi, ez a rész főként húsokhoz, levesekhez ajánlható. Különleges összetevőként pedig csokoládék ízesítésére is alkalmas.
További receptek, melyekben szerecsendió található
Elkészítés:
- Melegítsd elő a keget a diffúzer szettet használva 190°C-ra.
- A tésztát nyújtsd ki, majd egy kizsírozott piteformába tedd bele. Az ujjaiddal nyomkodd a tésztát szorosan az edényhez. A tetejénél lelógó széleket vágd le. (Készíthetsz belőlük linzert.)
- A tészta alját egy villával szurkáld meg alaposan, majd egy zsírpapírt helyezz rá és töltsd fel a formát sütőbabbal vagy rizzsel.
- Indirekt hőn süsd addig, amíg a szélei barnulni nem kezdenek. Ekkor vedd ki a sütőbél és távolítsd el a papírt és a nehezéket.
- Tedd vissza további 15 percig, hogy a tészta alja is aranybarnára süljön.
- Vedd ki és hagyd teljesen kihűlni.
- Vedd lejjebb a hőfokot.
- Egy nagyobb edényben keverd össze a tökpürét, a cukrot, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót, a sót, a sűrített tejet és az egész tojásokat.
- Amikor egynemű masszát kapsz, öntsd bele a tölteléket a tésztába.
- A tojássárgájával kend le a tészta széleit, majd indirekt grillezéssel süsd az egészet 40-45 percig, amíg a szélek megszilárdulnak, de a pite közepe még enyhén remegős marad.
- Hidegen tálald.
Extra tippek:
- A pitét habtejszínnel tálald.
- Ha nincs alumínium tálcád, használd a grill pecsenyesütő alsó részét a sütéshez.
- Ha a sütőtököt is a kegen sütöd meg, az ízek még intenzívebbek lesznek a süteményben.
