Kiváló őszi/téli fogás ez a grillezett alma, amelyet a csipetnyi fahéj tesz igazán különlegessé, na meg az a tény, hogy köretként és desszertként is tálalható.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Grillezett fahéjas alma
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 2 db alma
- 120 ml víz
- 60 ml citromlé
- 2 ek barna cukor
- 1 kk fahéj
fahéj
A fahéj a legrégebbi fűszerek egyike, már időszámításunk előtt is előszeretettel használták a fahéjfa kérgéből nyert alapanyagot. A karácsonyi főzőcskézés szinte elengedhetetlen hozzávalója, melyet főként forralt bor és édességek készítésére használhatunk nagy sikerrel. Illata nagyon jellemző, erőteljes. A konyhába őrölt vagy fahéjrúd formában kerül, de mindkét változatra igaz, hogy elsősorban gyümölcsök mellé párosítjuk.
A gyümölcslevesek és a különféle szilvás, almás édességek is meghálálják a fahéj jelenlétét. Noha kevesen alkalmazzák így, a fahéj húsokhoz is adható. Az indiai és a kínai konyha is főételeknél használja, de a bárányhúshoz is kipróbálható, garantált az egzotikus íz.
A fahéj (a népnyelvben cimet) három eltérő változata is kapható itthon: a ceyloni, a kínai és a malabári fahéj. Ezek színben és illatban is eltérőek. Nálunk az enyhébb, pikáns ízű ceyloni fahéj az elterjedtebb, de aki szereti a kifejezetten csípős ízeket, az tegyen próbát a kínai változattal is. A fahéj nemcsak a konyha, de a népgyógyászat kedvelt alapanyaga is. Csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást és serkenti az emésztést, viszont közvetlenül fogyasztva irritálja a száj nyálkahártyáját és nagy dózisban fogyasztva a benne található olajok vérzékenységet okozhatnak, ezért magában sose fogyasszuk.
A karácsonyi hangulat egyik fő felelőse a fahéj. Ahogy az angol neve is mutatja, a Cinnamomum verum nevű fa kérgét használják fűszerként. Elsősorban sütemények ízesítésére, de egy egyszerű banánturmixot is feldobhatsz vele, a forró csokoládéról már nem is beszélve. Merészebbek sültek ízesítésére is használhatják.
További receptek, melyekben fahéj található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- Az almáknak távolítsuk el a magházát, majd vágjuk fel fél cm-es szeletekre.
- Keverjük össze a vizet és a citromlét egy nagyobb tálba, és tegyük bele az almaszeleteket a vízbe.
- Az almákat tegyük fel a grillre, és 6-8 perc alatt pirítsuk meg őket egyszeri fordítással.
- Egy kisebb tálba keverjük össze a fahéjat és a cukrot.
- Amikor az almák elkészültek, vegyük le őket a grillről és azonnal szórjuk meg őket a fahéjas cukorral.
- Ha desszertként tálaljuk adhatunk hozzá tejszínhabot vagy fagylaltot, karamellaszószt és némi aprított diót. Ha sertéshús mellé köretnek szánjuk, akkor egy kis só is kerülhet a fahéjas cukorba és egy kevés menta az almák tetejére.
