A kelbimbó legyen bármilyen egészséges is, még mindig a mostoha zöldségek közé tartozik, pedig a grillezett változatát gyakran azok is szeretik, akik főzve rá sem bírnak nézni. Tegyen vele egy próbát ön is!
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Grillezett kelbimbó
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 450 g kelbimbó
- 3 ek olívaolaj
- 60 ml balzsamecet
- 1 ek méz
- 1 ek mustár
- 3 g só
- 60 g parmezán sajt
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
- Egy nagyobb tálban keverjük el az olívaolajat, a balzsamecetet, a mézet, a mustárt és a sót.
- Ebbe a pácba forgassuk bele a megtisztított kelbimbókat, majd vegyük elő a nyársakat.
- Amennyiben fa nyársakat használunk, áztassuk be fél órára meleg vízbe, a fémekkel azonnal dolgozhatunk.
- A kelbimbókat húzzuk nyársra, épp hogy összeérjenek a szemek, és grillezzük őket 10 percig. Időnként forgassuk meg a nyársakat, hogy egyenletesen süljenek.
- Amikor megpuhult a kelbimbó, szórjuk le parmezán sajttal, és tálalhatjuk is.
