Listing Posts

A húsos burgerek után jöjjön egy kis változatosság, és ezúttal készítsük halból, pontosabban lazacból a pogácsát. Diétás és finom!

Grillezett lazac burger

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 450 g lazac
×
lazac

A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában.
A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás.
A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege.
 
További receptek, melyekben lazac található
Bezárás
• 60 ml majonéz
• 3 ek limelé
• 8 g só
• 6 g bors
• 60 g zsemlemorzsa
• 1 szál újhagyma
• 1 db jalapeno paprika
×
jalapeno paprika

A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Bezárás
• 4 db hamburger zsemle
• 12 szelet uborka
• 4 levél saláta

Elkészítés:

1. A majonézt keverjük ki egy evőkanál lime lével, egy csipet sóval és borssal. Tegyük hűtőbe pihenni.
2. A lazac bőrét távolítsuk el, vágjuk kisebb darabokra és így tegyük az aprítóba.
3. A felaprított lazacot keverjük el a zsemlemorzsával, a maradék sóval, borssal, az apróra vágott jalapeno paprikával és az újhagymával, valamint a maradék lime lével.
4. A lazacos masszázs alaposan dolgozzuk össze, majd készítsünk belőle 4 egyforma pogácsát.