A bazsalikom és a mustár keveréke miatt igazán ízes, aromás fogás lesz a végeredmény, amit még azok is örömmel fogyasztanak majd, akik nem szeretik a garnéla ízét.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 3
Bazsalikomos garnéla a grillről
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1,2 kg garnéla
- 2 ek olívaolaj
- 60 ml vaj
- 1,5 db citrom leve
- 3 ek mustár
- fél marék friss bazsalikom
- 3 gerezd fokhagyma
- 8 g só
garnéla
A különböző méretekben kapható garnélák a rákok közé tartoznak. Az egyre több helyen frissen beszerezhető példányokon jól látszanak a faj jellegzetességei, amik a konyhakész vagy fagyasztott garnélán már nem figyelhetőek meg. Az apró ráknak a páncéllal borított farokrésze fogyasztható, az egészben vásárolt darabokat tehát meg kell tisztítani elkészítés előtt. A lábak, a fej és a páncél is eltávolításra kerül, ami után a szürke hús marad csak hátra. Ebből a húsrészből még el kell távolítani a tápcsatornát, és csak utána jöhet az evés.
A munkaigényes előkészítés (és a hazai beszerzés nehézségei) miatt sokan a konyhakész fagyasztott változatot preferálják, de ennek íze elmarad a friss garnéláétól. Praktikussági szempontokból viszont megéri beszerezni, mert még ilyen formában is hálás és finom alapanyag. Elkészíteni pár perc, a végeredmény pedig egy különleges fogás lesz. Fűszerek közül nagyon illik hozzá a fokhagyma – ez szinte elmaradhatatlan garnéla sütés esetén – és a legtöbb zöldfűszer is, mint a kakukkfű jól megy hozzá. Túlfűszerezni azonban nem érdemes.
További receptek, melyekben garnéla található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Elkészítés:
- Egy kisebb edényben keverjük össze a pác hozzávalóit: olívaolaj, olvasztott vaj, citromlé, mustár, apróra vágott bazsalikom, zúzott fokhagyma és a só.
- A megtisztított, vénátlanított garnélákat fogassuk bele a pácba, majd jöhet a pihentetés. Hűtőben, legalább 1 óra hosszát.
- Ezután melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
- A garnélákat (5-6 db-ot) húzzunk nyársra, és enyhén beolajozott rácsokon süssük pirulásig. A delikát hús gyorsan átsül, mindössze 4-6 percre lesz szükség, hogy a hús szép opálossá váljon.
- Egyszeri forgatás után pirítsuk még egy kicsit, majd azonnal vegyük le a rácsról, és tálaljuk!
