Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 3
Füstölt lazacos tészta vodkával
írta: SpaTrend
Hozzávalók:
- 120 g füstölt lazac
- 56 g vaj
- 700 g széles metélt (fettuccine)
- 150 g parmezán sajt
- 1 db vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kávéskanál chili pehely
- 1 db paradicsom
- 3 ek vodka
- 500 ml tejszín
- 10 g só
- 7 g bors
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.
A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Elkészítés:
A közepesre felfűtött grillen egy szószos edényben olvaszd fel a vajat.
Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát és a chili pelyhet, majd pirítsd őket 5 percig, míg a hagyma aranybarna nem lesz.
A kisebb csíkokra vágott füstölt lazacot és a magjaitól, héjától megszabadított felkockázott paradicsomot is add a hagymához.
Sózd, borsozd a készülő szószt.
Kicsit vedd feljebb a hőmérsékletet, és 2 percig főzd magas hőfokon folyamatos keverés mellett.
Ekkor jöhet bele a vodka, és ezzel egy időben csökkentsd a hőmérsékletet is. Majd főzd addig a szószt, amíg felére nem esik vissza.
Amikor sűrűsödni kezd a szósz, keverd bele a tejszínt is, és főzd tovább az egészet, míg a felére nem redukálódik a mártás.
Eközben sós vízben főzd ki a széles metéltet, és leszűrés után tartsd melegen, hogy amikor elkészül a mártás, azonnal tálalhasd.
A melegített tálra helyezett tésztát a szósszal bőven meglocsolva és reszelt parmezánnal meghintve tálald.
Extra tippek:
Chili pehely helyett őrölt vagy karikákra vágott chilit is használhatsz, de ha friss fűszernövényt teszel az ételbe, figyelj arra, hogy minél korábban kerül bele, annál erősebb lesz a végeredmény.
Fettuccine helyett más szélesebb típusú tésztát is használhatsz a recepthez, például pappardellét.
Tálaláskor a parmezán mellé szórhatsz az ételre petrezselymet is, ami tovább színesíti a fogás megjelenését.
