Ha valami különleges karácsonyi halas receptre vágyik, próbálja ki a tejjel grillezést.
Elkészítési idő: pihentetés + 60 perc
Nehézség: 3
Tejben grillezett ponty
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 4 szelet ponty
- 1 l tej
- 30 ml olívaolaj
- 10 g fokhagyma por
- 5 g só
- 5 g cayenne bors
- 5 g fehér bors
- 5 g rozmaring
- fél csokor petrezselyem
Ponty
A nálunk kapható halak közül az egyik legnépszerűbb a ponty, amit szinte bármire fel lehet használni. Tartalmas és ízletes húsa miatt már a római korban is igen kedvelt volt. Tipikus böjti étel, amiből a legtöbb halételünk elkészíthető. Ilyen a halaszlé és karácsonyi rántott hal. Emellett készíthető egészben grillen vagy sütőben, meghálálja a fokhagymát és a tejtermékeket (tej, tejföl). A kisebb pontyok töltésre is alkalmasak, könnyű velük dolgozni.
Az itthon őshonos édesvízi halak közül a leggyakrabban horgászott fajta a ponty, illetve annak megtalálható három alakváltozata. A 25 kilósra is megnövő halak eredetileg a Dunát és mellékfolyóit népesítették be, de ma már tavakban is bőven találkozni velük. A vegyes táplálkozású pontyból több változat is létezik, ezek közül van olyan, ami szinte egyáltalán nem visel pikkelyt (bőrponty), de a többséget konyhai felhasználás előtt mindenképpen tisztítani kell. Húsa meglehetősen szálkás, és az idősebb példányoknál a zsírosodás is megfigyelhető.
További receptek, melyekben Ponty található
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
rozmaring
Nálunk kicsit nehezebb átteleltetni, de konyhakerti növényként így is népszerű, hiszen merev szárait nemcsak ízesítéshez használják, de nyársként is kiválóan működik zöldségek vagy húsfalatok feltűzésekor.
Kismamáknak azonban nagyobb mennyiségben nem ajánlott a fogyasztása, mert a benne lévő anyagok vérbőséget és ez által vetélést okozhatnak.
Remekül passzol a húsokhoz.
További receptek, melyekben rozmaring található
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.
A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek.
További receptek, melyekben petrezselyem található
Elkészítés:
-
Egy kisebb tálban keverjük össze a fűszereket, a petrezselyem nélkül.
-
A tisztított halszeleteket alaposan dörzsöljük be a fűszerkeverékkel mindkét oldalon.
-
Egy kisebb, de magas falú edényt olajozzunk be, majd ebbe fektessük bele a fűszerezett halakat, és ekkor szórjuk meg őket az apróra vágott petrezselyemmel.
-
Locsoljuk meg a szeleteket az olívaolajjal, majd fedjük be alufóliával és tegyük a hűtőbe pihenni egy órára.
-
A sütéshez a grillt melegítsük fel 200 °C-ra.
-
A halat vegyük ki a hűtőből, távolítsuk el róla az alufóliát, és öntsük fel tejjel.
-
Ezután már mehet sülni a hal, vastagságától függően 30-45 percig.
Extra tippek:
-
A fokhagyma por helyett használhatunk igazi fokhagymát is, ebben az esetben két gerezdet kell összezúzni, és a halszeletekre egyenletesen elteríteni.
-
A szelet helyett használhatunk a recepthez filét is, de akkor a fűszereknek elég a felét a halra szórni. A két halrész vastagságbeli különbsége miatt, ha az összes fűszert felhasználnánk, az nagyon elnyomná a hal ízét.
-
A hallal együtt süthetünk zöldségeket is, hogy tartalmasabb és ízesebb változatot kapjunk. Mielőtt a hal menne a hűtőbe pihenni, az edényébe vágjunk bele egy nagyobb fej hagymát, és tegyünk mellé egészben egy gerezd fokhagymát is.
