A bolti bbq szószokkal ellentétben egy házi változatban pontosan tudjuk, hogy mi található, és sokkal inkább diétákra szabható. Az ízről nem is beszélve!
Elkészítési idő: 70 perc
Nehézség: 2
Házi bbq szósz
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 2 ek olaj
- 1 kis konzerv paradicsom püré
- 2 kk fokhagymapor
- 2 kk hagymapor
- 1 kk piros paprika
- 1 késhegynyi cayenne bors
- 1 késhegynyi fekete bors
- 120 ml alma ecet
- 120 ml narancslé
- 140 g barna cukor
- 2 kk mustár por
- 2 ek Worcestershire szósz
- 10 g só
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
Elkészítés:
- Melegítsük fel az olajat egy magas falú serpenyőben közepes hőfokon.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét és kevergessük 1 percig, majd jöhet bele a fokhagymapor, a hagymapor, a paprika és a cayenne bors valamint a fekete bors.
- Főzzük kevergetve a szószt körülbelül 1 percig, amíg meg nem érezzük a fűszerek finom illatát.
- Ekkor adjuk hozzá az almaecetet, a narancslét, a cukrot, a Worcestershire szószt, a mustárt és legalább 3 pohár vizet.
- Főzzük tovább, kevergetve, amíg a felére redukálódik a szósz. (Körülbelül 1 óra.)
- Utolsó lépésként adjuk hozzá a sót, aminek adagját ízlés szerint változtathatjuk.
- Azonnal felhasználható, de hűtőbe téve sokáig eláll.
