Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 3
Chilis-narancsos sertésszelet
írta: SpaTrend
Hozzávalók:
- 4 szelet sertéskaraj
- fél gerezd fokhagyma
- fél db narancs - leve, héja
- 10 g chili por
- 30 g méz
- 5 g őrölt kömény
- 5 g só
- 2 g rozmaring
- 2 g kakukkfű
sertéskaraj
A karaj a sertés hátrésze, amely a bordákon és a csigolyákon fekszik. Általában két részre bontjuk: a hosszúkarajra és a rövid karajra. A hosszú karaj az első lapockánál indul hátrafelé, közvetlenül a tarja után, majd a gerinc közepén vált át rövid karajjá, ami a hátsó combig húzódik.
A két húsrész főleg struktúrájában és zsírtartalmában tér el egymástól, de mindkettő egyaránt alkalmas töltésre, panírozásra és egészben sütésre.Az őket körülvevő hártyát felhasználás előtt érdemes eltávolítani vagy legalább bevágni.
A hosszú karaj két izomkötegből áll, míg a rövidkaraj csak egyből, így ez utóbbinak a felülete egységesebb, de jóval szárazabb is. Ennél a résznél különösen kell figyelni arra, hogy a sütés során ne száradjon ki a hús, ezért a párolva sütés az ideális számára. Amennyiben a karaj az alatta lévő bordacsonttal együtt kerül forgalomba, már borda néven hivatkoznak rá.
További receptek, melyekben sertéskaraj található
rozmaring
Nálunk kicsit nehezebb átteleltetni, de konyhakerti növényként így is népszerű, hiszen merev szárait nemcsak ízesítéshez használják, de nyársként is kiválóan működik zöldségek vagy húsfalatok feltűzésekor.
Kismamáknak azonban nagyobb mennyiségben nem ajánlott a fogyasztása, mert a benne lévő anyagok vérbőséget és ez által vetélést okozhatnak.
Remekül passzol a húsokhoz.
További receptek, melyekben rozmaring található
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.
Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt.
További receptek, melyekben kakukkfű található
Elkészítés:
- Egy kisebb edénybe melegítsd fel a mézet, de csak annyira, hogy enyhén folyós legyen, ne nagyon meleg.
- Ehhez add hozzá a fűszereket és a narancshéjat is.
- A sertésszelet egyik oldalát kend meg a mézes mázzal és ezzel a mázzal lefelé tedd a husit, közepesre előmelegített grillre.
- 4-6 percig süsd ezt az oldalt, majd megfordítva süsd a másik oldalát is ugyanennyi ideig.
- De fontos, hogy a még a karaj megfordítása előtt kend le a felső oldalt a mézes keverék másik felével. Így mindkét oldalán kellően karamellizálódhat a máz.
Extra tippek:
- A recept különlegessége a chili csípősségének és a méz édességének keveredésében rejlik. Ha még extrémebbé szeretnéd tenni az ízhatást, akkor a narancs héja mellett a fél narancs levét is hozzáadhatod a szószhoz.
- Ha a recept után maradó fél gerezd fokhagymával nem tudnál mit kezdeni, akkor inkább használj fokhagymaport. Ebből nagyjából 2 g szükséges.
