Az időigényes pihentetés után percek alatt készül el ez az ízletes húsétel, ami húsvétkor is bátran felszolgálható a családnak.
Elkészítési idő: pihentetés + 10 perc
Nehézség: 4
Grillezett bárányszelet balzsamecettel
írta: Vezse Roland
Hozzávalók:
- 12 db bárányszelet
- 240 ml olívaolaj
- 16 ág kakukkfű
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 db citrom - leve, héja
- 1 dl balzsamecet
- 2 kk só
- 1 kk fekete bors
- 2 kk füstölt maldon sópehely
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.
Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt.
További receptek, melyekben kakukkfű található
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
- Egy zárható zacskóba öntsük bele az olajat, majd adjuk hozzá a sót, a borsot, a kakukkfű felét, a fokhagymát és a citrom levét és héját.
- Jól rázzuk össze, majd tegyük bele a bárány szeleteket és zárjuk le. A hűtőben pihentessük sütésig. Ez 4 órától akár egy egész éjszakáig terjedhet.
- A húst vegyük ki a zacskóból és szobahőmérsékleten hagyjuk lecsöpögni. (Erre szánjunk legalább 30 percet, hogy a húsnak is ideje legyen felengedni.)
- Melegítsük elő az OFYR grillt.
- Süssük a bárányt 2-3 percig mindkét oldalán, ha medium rare-t akarunk készíteni. A sütési idő a hús vastagságától és a kívánt módtól függően változhat.
- Ezután vegyük le a húst és helyezzük egy tálcára. Tálalás előtt öntsük le a balzsamecettel, majd szórjuk meg a sóval és díszítsük a maradék kakukkfű ággal.
