Paprikába töltött virslivel minden falat komplex ízeket tartalmaz. Az előkészítés egy picit macerásabb, de a látvány és az aromák miatt megéri az extra munka.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Jalapenós hot dog
írta: Mező Dóra
Hozzávalók:
- 4 db vékony virsli
- 8 szelet sajt
- 12 db jalapeno paprika
- 4 db hot dog zsemle
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük elő magas hőfokra.
- A jalapeno paprikákat mossuk meg, és vágjuk le a végüket és a tetejüket. Egy éles késsel távolítsuk el a magokat is, hogy egy üres paprika csövet kapjunk.
- Ezeket a csöveket húzzuk rá a virslikre. Egy virslire 2-3 is fel kell, hogy férjen, mérettől függően.
- A paprikába bújtatott virsliket üssük pirulásig a grillen. A paprikának szép pirult színe kell, hogy legyen.
- Azután mehet fel a félbe vágott hot dog zsemle is a grillre, amiket felül egy-két perc alatt pirítsunk meg.
- Erre tegyük fel a sajtot, majd a virsliket, és ízlés szerint jöhetnek a szószok is.
- Az összerakott hot dogot, még egy kicsit süthetjük zárt tető alatt, hogy összemelegedjen, csak vigyázzunk, hogy a sajt ne folyjon ki.
- A grillről levéve azonnal tálalhatjuk.
