Ha egy kicsit izgalmasabb ízesítésre vágyunk, akkor ez az olaszos sütőtök nyárs kielégítheti ízlelőbimbóinkat.
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 3
Olaszos sütőtök nyárs
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1,5 kg sütőtök
- 120 ml olívaolaj
- 100 g barna cukor
- 1 kk só
- 1 kk bors
- 60 g fenyőmag
- fél marék friss bazsalikom
- 400 g sajt
- 1 ek narancshéj
- fél kk chili pehely
- 2 db citrom
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.
A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- Egy kisebb edényben keverjük össze az olajat, a cukrot, a sót és a borsot.
- A tök belét vegyük ki, hámozzuk meg és a húsát vágjuk fel egyforma kockákra.
- A darabokat forgassuk meg az összeállított pácba, majd húzzuk nyársra.
- Grillezzük 8-12 percig, amíg aranybarnára nem sül.
- Forgassuk gyakran, hogy a cukor ne égjen meg a pácban.
- A megpuhult nyársakat vegyük le a grilltől, majd szórjuk meg fenyőmaggal, aprított bazsalikommal, narancshéjjal, chili pehellyel.
- Végül a gerezdekre vágott citromot is kínáljuk mellé vagy facsarjuk rá.
