Fűszeres bundába öltöztetett halloumi kiváló előétel és rágcsálni való bármilyen kerti partin.
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 2
Sült halloumi hasábok
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 450 g halloumi
- 75 g liszt
- 2 kk füstölt paprika
- 2 ek koriander
- 1 db chili
- 300 g joghurt
halloumi
A grillezésre tökéletes halloumi a félkemény sajtok közé tartozik. Feltehetően ciprusi eredetű és általában kecske- és juhtej keverékéből készül. Ma már gyakran kevernek bele tehéntejet is, de állagát és ízét így is őrzi. A feta sajthoz hasonlóan ezt is sós vízben érlelik, plusz oltóbaktériumokat sem adnak hozzá, így akár otthoni körülmények között is elkészíthető. Színe fehér, íze enyhén sós, textúrája pedig a mozzarellához hasonlóan rétegzett. Magas olvadási pontja miatt sütésre, grillezésre kifejezetten alkalmas, könnyen barnára pirítható anélkül, hogy elveszítené alakját.
Önmagában, nyersen ritkán fogyasztják, általában sütik vagy ritkább esetben főzik. Grillezéskor minimális fűszerezést igényel, de nagyon passzol hozzá a menta. Cipruson gyakran tálalják sárgadinnyével, és a baconbe tekerés is jól áll neki. A vegetáriánus konyha előszeretettel használja húspótlásra burgerekhez, de dúsíthatunk vele omlettet vagy zöldséges töltelékeket is.
További receptek, melyekben halloumi található
koriander
A koriander az ázsiai konyha igen népszerű fűszere, de itthon sem ismeretlen. Szinte minden ételtípushoz remekül illik. Elsősorban sültekhez, húspácokhoz, szószokhoz kiváló, de levesekhez és salátákhoz is használható. Amikor csak teheted, frissen használd, a sütés, főzés legvégén add hozzá az ételhez, így megőrizheti különleges aromáját.
Savanyúságokhoz és káposztás ételekhez is próbáld ki a koriandert, de házi sörfőzéshez is ajánlott. Régebben szívesen alkalmazták különféle szeszes italok (sör, bor, gin) ízesítésére.
A Földközi-tenger vidékéről származó fűszernövényt itthon beléndfű, zergefű vagy cigénypetrezselyem néven is ismerjük, és gyógynövényként is találkozhatunk vele népgyógyászatban. Illóolaja erőteljes, amit főként reumás panaszok, gyomorgörcsök enyhítésére használnak. Ezenkívül serkenti az emésztést (húsokhoz ezért is jó társítás), gátolja a káros baktériumok elszaporodását, és még a szerelemre is pozitív hatással van. Legalábbis a régiek szerint, akik gyakran keverték bele a koriander a szerelmi bájitalokba.
További receptek, melyekben koriander található
Elkészítés:
- Egy kisebb tálkában keverjük össze a lisztet és a füstölt paprikát.
- A halloumi sajtot vágjuk fel hosszúkás hasábokra, majd forgassuk meg a fűszeres lisztbe.
- Egy edényben tegyünk fel olajat az oldalégőre, és hevítsük sütési hőmérsékletre.
- A sajtokat a gyöngyöző olajban 2 perc alatt süssük ropogósra, majd csöpögtessük le egy papíron.
- Sózzuk a sajtot ízlés szerint.
- Közben a koriandert vágjuk apróra és keverjük el a joghurttal.
- Adjuk a joghurthoz az aprított chilit is, és ezzel kínáljuk a sajt hasábokat.
