A brokkoliból egészséges, finom és látványos ételek készíthetőek a levestől és a főételig. Most egy grillezett köret változatot mutatunk be, amit a csípős ízek szerelmesei is imádni fognak.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Fűszeres grill brokkoli
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 kg brokkoli
- 60 ml olívaolaj
- 2 ek erős paprika szósz
- 1 ek szójaszósz
- 3 ek ketchup
- 1 ek méz
- 3 gerezd fokhagyma
- fél kk só
- negyed kk bors
- 1 kk chili pehely
- 60 g parmezán sajt
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.
A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- A brokkolit szedjük rózsáira, amiket aztán vágjunk félbe.
- Egy nagyobb edényben keverjük össze a paprika krémet, az olajat, a szójaszószt, a ketchupöt, a mézet, a zúzott fokhagymát, amit aztán sózzunk, borsozzunk.
- Ebbe a mázba forgassuk bele a brokkolikat, majd tegyük őket sülni a grillre.
- 8-10 percig süssük a brokkolit, amíg meg nem pirulnak a szélei, minden második percben fordítva rajtuk egyet.
- A grillről leszedve szórjuk meg a chili pehellyel és a sajttal.
- Húsok mellé kiváló zöld köret.
