A zöld a természet és a frissesség színe, így a nagy melegben kifejezetten jól eshet, ha a szokásos sült krumplis köretet lecseréljük egy zöldsalátára.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 1
Grillezett brokkoli saláta
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 2 fej brokkoli
- 3 ek olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 180 ml majonéz
- 60 ml író
- 60 g turbolya
- 60 g snidling
- 30 g tárkony
- 2 ek citromlé
- 1,5 ek mustár
- 200 g sajt
- 600 g borsmustár
tárkony
A francia és erdélyi konyha kedvelt fűszernövénye a tárkony, mely tulajdonképpen egy világszerte termesztett évelő növény levele. Az őszirózsafélék családjába tartozó fűszer frissen enyhén kesernyés, csípős aromájú, szárítva már sokat veszít erőteljes ízéből. Itthon főként levesek, burgonyaételek ízesítésére használjuk, de a francia konyha a szárnyasok és a vadételek készítésénél is sikerrel alkalmazza. Jó párost alkot a savanykás ízzel, ezért savanyúságok ízesítésére is kiváló, de a citrommal is érdemes együtt használni.
A tárkony népies neve az esztragon, a tárkonyüröm és a sárkányfű, ez utóbbi már a népgyógyászat területére vezet. Régen kígyómarás ellen használták a főzetét, ma már inkább vesetisztító hatása miatt kedvelt a belőle készült tea. Enyhe ideg- és fájdalomcsillapítónak tartják és segíti az emésztőrendszer munkáját.
További receptek, melyekben tárkony található
borsmustár
A bormustár a káposztafélék családjába tartozó saláta és fűszernövény, amit itthon inkább a rukkola vagy rucola néven ismerünk. Készül belőle olaj is, de leggyakrabban zöldsalátaként kerül az asztalra.
Jellegzetes, enyhén csípős, földimogyoróra emlékeztető íze frissen élvezhető igazán, ezért nyersen fogyasszuk.Csinálhatunk belőle pesztót is, de keverhető már elkészült rizottóba vagy feltétként (szintén frissen) a kisült pizzára tehető. Minimális fűszerezést igényel, elég pár csepp balzsamecet, citromlé vagy dióolaj, hogy tökéletes salátává váljon. Jól illik továbbá a túróhoz és a sajtfélékkel is jóízű kombinációt alkot.
Az ókortól kezdve népszerű salátanövény a borsmustár, amit könnyű termeszthetősége miatt szerettek, de egy időben afrodiziákumnak is tartották. Vitaminokban gazdag (K-, C-, A-vitamin) növény, aminek nem csak a levele, de a virága és a magja is ehető. Javítja az emésztést, fokozza az étvágyat és baktériumölő hatása is ismert, eltartani viszont nem lehet sokáig. A leszedése vagy vásárlása után egy-két napig áll csak el, tehát azonnal fel kell használni.
További receptek, melyekben borsmustár található
Elkészítés:
- Sütés előtt főzzük a rózsáira szedett brokkolit lobogó sós vízben két percig. Ennyi idő alatt épphogy csak puhul egy kicsit, de nem veszíti el a roppanósságát. A forró vízből kivéve, rögtön tegyük jéghideg vízbe, hogy meggátolja a további puhulást.
- Közben melegítsük elő a grill közepes/magas hőfokra.
- A brokkolikat locsoljuk meg olajjal úgy, hogy mindenhova jusson, majd sózzuk a rózsákat.
- A grillen 5-7 perc alatt, forgatással pirítsuk meg minden oldalát, majd tegyük félre hűlni.
- Közben a majonézt, az írót, a zöld fűszereket, a mustárt és a citromlevet keverjük össze. Igény szerint sóval ízesítsük.
- A borsmustárt és a brokkolit keverjük össze egy tálban, majd ízesítsük a salátaöntettel.
- Végül szórjuk rá a reszelt sajtot, és tálalhatjuk is.
