A szivárvány színeiben pompázó grillezett saláta komplex ízekkel és csodás látvánnyal nyűgözi majd le a családot!
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 3
Őszi zöldségsaláta a grillről
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 600 g sütőtök
- 2 db cékla
- 1 db lila hagyma
- 150 g bébi spenót
- 1 db édeskömény
- 1 db gránátalma
- 150 g feta sajt
- 60 g dió
- 2 ek olívaolaj
- 2 kk barna cukor
- 60 ml balzsamecet
- 1 kk só
- fél kk bors
édeskömény
Az édeskömény a zellerfélék legismertebb tagja, a növény fűszer és gyógynövény egyben. Magvait általában halételekbe és levesekbe főzik.
Tárolni csak egészben szabad, mert gyorsan csökken az illóolaj-tartalma. Nagyobb zöldségeseknél, piacokon könnyen beszerezhető.
További receptek, melyekben édeskömény található
feta sajt
A lágy sajtok közé tartozó feta hagyományosan juh-, kecsketejből vagy ezek keverékéből készül, és egy speciális pácolási eljárással érlelik. Állaga puha, morzsalékos, színe hófehér. Jellegzetes sós ízéről könnyű felismerni.
Görögországból eredeztetik, bár egyértelmű bizonyítékok nincsenek a kezdetekről (a neve például az olasz fetta szóból származik), az viszont biztos, hogy már az ókorban kedvelt sajtként tartották számon. Ma már világszerte készítik. 2005 óta egy eredetvédelmi szabály miatt csak a kecske- vagy juhtejből készített sajtot illetheti a feta név, a tehéntejből készült változat fehér krémsajtként éri el a boltok polcait. Íze ennek is nagyon hasonló, csak kevésbé karakteres.
A sós vizes érleléssel előállított sajt tárolásához is felhasználják ezt a vizet, a csomagolásokban is ezt találjuk. Leönteni róla csak akkor érdemes, ha elfogyasztjuk az egészet. A szárazon tartott sajt ugyanis hamar megromlik, beszárad, esetleg megnyálkásodik. Morzsalékos állaga miatt grillezni nem könnyű, leggyakrabban frissen, kezeletlenül kerül salátákra. Jó párost alkot a spenóttal, az édesburgonyával és a fokhagymával is. Sós ízének intenzitását csökkentheted, ha 10 percig áztatod tejben.
További receptek, melyekben feta sajt található
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt indirekt sütésre, 200-230°C közé.
- Vágjuk össze a sütőtököt 2 cm-es darabokra.
- A tökre locsoljunk egy evőkanál olajat és sózzuk, borsozzuk.
- A céklát mossuk meg és csomagoljuk alufóliába.
- A cékla mehet fel közvetlenül a rácsra, a tököt pedig egy grillkosárba téve süssük 35-40 percig.
- 10 perc sülés után a tök mellé beszórhatjuk a cikkekre vágott hagymát is.
- Amíg sülnek a zöldségek készítsük el a balzsamecetes mázat. Ehhez az oldalégőn melegítsük össze a balzsamevetet, a cukrot és egy evőkanál olajat. 5 perc után be kell kicsit sűrűsödnie, ekkor tegyük félre hűlni.
- Amikor a zöldségek elkészültek vegyük le őket a grillről. Kihűlés után pucoljuk meg a céklát és vágjuk fel tetszőleges formára.
- Keverjük össze a három zöldséget a bébi spenóttal és felvágott édesköménnyel.
- Adjuk hozzá a gránátalma magokat, a feta sajtot és az aprított diót.
- Végül locsoljuk meg a balzsamecetes mázzal.
