Profilom 2017. november 17. Péntek - Hortenzia, Gergő

Háromgyermekes apuka nyerte a Séf a Rácson grillbajnokságát


A versenyzők között a legnagyobb nyugalommal és átgondolt fogásokkal készült a versenyre Lendvai Zoltán, akinek steakje és lazaca végül elnyerte a Séf a Rácson zsűrijének egyöntetű tetszését. A nyertest jutalma, a Broil King KEG grillsütő mellett kérdeztük élményeiről.

Amikor megtudtad, hogy a legjobb öt közé válogattak be, milyen ötletekkel készültél a versenyre?

Csak a döntő előtt néhány nappal tudtam meg, hogy jönnöm kell, így nem nagyon volt idő arra, hogy részletes tervvel készüljek, vagy hogy túlizguljam a versenyt. Talán pont ez segített a legtöbbet. Hogy mit kell elkészíteni, azt a verseny helyszínén tudtuk meg, így csak arra volt lehetőség, hogy a hozzávalók ismeretében gyorsan összeállítsak egy szép tálat.

Szakácsként dolgozol, de vajon a grillezésben is otthonosan mozogsz?

Hetente kétszer, háromszor készítek grillfogásokat. Vannak olyan ételek, amelyek elképzelhetetlenek a faszén füstje nélkül: ilyen például egy jó steak, egy finom füstölt hal, és ezeket nagyon szeretem elkészíteni.

Milyen koncepcióval fogtál hozzá a Séf a Rácson döntős ételeihez?

Próbáltam kiemelni a húsok ízét, nem akartam túl sok borssal, fűszerrel elvinni, és a túl sok zöldfűszer sem segített volna. A nehézséget inkább az okozta, hogy a többi alapanyagot, a gyümölcsöket és a zöldségeket hogyan vigyem bele a fogásba.

A faszén tüzelésű KEG-en dolgoztál. Milyen élmény volt?

Nagyon jó eszköznek találom. A versenyen megnehezítette a dolgomat, hogy előttem már használták a készüléket, és nem volt a megfelelő hőmérsékletre beállítva. Nem pirultak a zöldségek olyan módon, ahogyan én szerettem volna, de türelemmel mindent el lehet érni.

Számítottál a győzelemre?

Nagyon szerettem volna nyerni, de nem gondoltam volna, hogy ez sikerülni fog. Mind a két tányérom jó lett. Persze láttam benne a hibát, és ha újra elkészíteném, akkor bizonyos dolgokat már másként csinálnék, de összességében elégedett voltam.

Tudod már, hol lesz a helye az új készüléknek?

Valahol a kertben. Három gyerekem van, akik nagyon szeretik, amit főzök, így minden bizonnyal jó hasznát vesszük.

Mit grilleznél rajta szívesen?

Mindenképp egy marhasteaket. Minden nagyon finom a grillen, de nekem ez a kedvencem. Egy igazán jó húshoz nem feltétlen kell pác, csak egy kis só és egy jó rács.

Írta: Kovács Nóra
További cikkek a szerzőtől
 Facebook