A különleges ízesítésű pác csirkével és gombával is tökéletesen működik.
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 3
Perui grillezett csirke
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 900 g csirke (mell és comb)
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek olívaolaj
- 2 ek citromlé
- 2 kk méz
- 1 ek kömény
- 2 kk pirospaprika
- 1 kk koriander
- 1 kk oregánó
- 1,5 kk só
koriander
A koriander az ázsiai konyha igen népszerű fűszere, de itthon sem ismeretlen. Szinte minden ételtípushoz remekül illik. Elsősorban sültekhez, húspácokhoz, szószokhoz kiváló, de levesekhez és salátákhoz is használható. Amikor csak teheted, frissen használd, a sütés, főzés legvégén add hozzá az ételhez, így megőrizheti különleges aromáját.
Savanyúságokhoz és káposztás ételekhez is próbáld ki a koriandert, de házi sörfőzéshez is ajánlott. Régebben szívesen alkalmazták különféle szeszes italok (sör, bor, gin) ízesítésére.
A Földközi-tenger vidékéről származó fűszernövényt itthon beléndfű, zergefű vagy cigénypetrezselyem néven is ismerjük, és gyógynövényként is találkozhatunk vele népgyógyászatban. Illóolaja erőteljes, amit főként reumás panaszok, gyomorgörcsök enyhítésére használnak. Ezenkívül serkenti az emésztést (húsokhoz ezért is jó társítás), gátolja a káros baktériumok elszaporodását, és még a szerelemre is pozitív hatással van. Legalábbis a régiek szerint, akik gyakran keverték bele a koriander a szerelmi bájitalokba.
További receptek, melyekben koriander található
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- A páchoz minden hozzávalót (a csirkén kívül) alaposan keverjünk össze a zúzott fokhagymával.
- Az egyneműre kevert pácba forgassuk bele a tisztított, csontozott csirkerészeket és hagyjuk állni, amíg a grill elég forró nem lesz.
- Tegyük fel a grillre a húst és mindkét oldalon pirítsuk le, spatulával kicsit lenyomva a darabokat.
- Amikor ez megvan, tegyük a grill hűvösebb részére a húst és süssük át teljesen 15-20 perc alatt.
- Rizzsel és quacamoléval tálaljuk.
