Füstölt sertés szűz édes és sós. házi készítésű fűszerkeverékkel és bbq szósszal.
Elkészítési idő: 180 perc
Nehézség: 4
Édes-sós sertés szűz
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 db sertés szűz
- 1 ek barna cukor
- 1 ek kömény
- 1,5 kk pirospaprika
- negyed kk cayenne bors
- 1,5 kk chili por
- 60 ml bbq szósz
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a smokert 100-105 fokra.
- A fűszereket keverjük össze.
- A húst készítsük elő, vágjuk le róla a felesleges zsiradékot és fűszerezzük be alaposan.
- Tegyük a húst a smokerbe és süssük 2 és fél órán keresztül. (A sütési idő a sertésszűz méretétől függően nőhet egy kicsit. Ha a hús belső hője elérte a 63 fokot, akkor biztos átsült.)
- Ekkor kenjük rá a bbq szószt és süssük további 30 percig.
- Ha elkészült a hús, vegyük le a grillről és felvágás előtt pihentessük 15 percet.
