Egyszerű recept, de egy izgalmas hozzávaló miatt különleges ízélmény lesz belőle.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 3
Bárányborda algás vajjal
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 12 szelet bárányborda
- 100 g vaj
- 1 ek nori lap
bárányborda
A fiatal birkát kora és testtömege alapján több kategóriába sorolhatjuk: van szopós bárány, választott bárány, kispecsenye bárány és pecsenyebárány. Húsa jellemzően gyengébb, íze nem annyira karakteres, mint a felnőtt állaté. Szinte egyáltalán nem faggyús, inkább a tejes jelleg dominál benne. Az állat szerényebb méretéből adódóan a bordarész sem nagy és nem igazán húsos, cserébe viszont gyönyörűen omlós és szaftos. Több részre bontják ezt a részt is. Az első négy bordát a nyakkal együtt bontják. Ezt követi a hosszúkaraj vagy tarajos karaj (8-9 borda), majd a karajborda.
Ára miatt egyelőre nem annyira elterjedt itthon, főként a húsvéti időszakban fogy, de grillezésre az év minden szakaszában alkalmas. Elkészítése nem bonyolult, a zsenge hús nem kíván technikai bravúrokat és túlzott fűszerezést. Só, bors és rozmaring mellett szinte nem is kell más egy tökéletes báránybordához. Készülhet sütőben egyben vagy a bordák mentén szeletelve. Szeletelés esetén vigyázni kell, mert grillezés, sütés közben hamar kiszárad, pecsenyelével vagy BBQ szósszal érdemes folyamatosan locsolni.
További receptek, melyekben bárányborda található
Elkészítés:
- A nori lapot törjük össze porrá, majd ezt kevejük össze a vajjal. Hűtőben tároljuk felhasználásig.
- Melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
- A hússzeleteket kenjük le bőségesen a vajjal (a felét bátran rátehetjük), majd mehetnek is fel a grillre.
- Oldalanként 2-3 perc alatt pirítsuk meg, és már vehetjük is le a grillről.
- Fóliába csomagolva pihentessük 5 percig tálalás előtt.
- Tálaláskor a maradék vajat még halmozzuk a bárányra.
