Friss ízekkel, zöld színével igazi tavaszi köret, spárga és mozzarella sajt főszereplésével.
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 2
Grillezett spárga mozzarellával
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 900 g spárga
- 2 ek citromlé
- 1 db shalottahagyma
- 250 g mozzarella sajt
- 60 ml olívaolaj
- fél kk só
- negyed kk bors
- 1 kk petrezselyem
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.
A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek.
További receptek, melyekben petrezselyem található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
- Tegyünk fel vizet forrni és 1 perc alatt blansírozzuk a megtisztított spárgákat a forró vízben.
- Vegyük ki a spárgákat és locsoljuk meg 2 evőkanál olívaolajjal.
- A spárgákat ezután tegyük fel a grillre és időnként forgatva pirítsuk meg őket 4 perc alatt.
- Közben szeleteljük fel a mozzarellát.
- Egy kisebb tálban keverjük össze a citromlét, az apróra vágott hagymát és a petrezselymet, majd sózzuk, borsozzuk az egészet.
- Ezután öntsük hozzá a maradék olívaolajat és kész is a mártás.
- A grillen megpirult spárgákat osszuk szét a tányérokon, mindegyik tetejére tegyünk egy mozzarella szeletet, majd locsoljuk meg az imént elkészített mártással.
