Listing Posts

Ha szeretnéd feldobni valamivel a dinnyét, akkor a sós ízek jól kiegészítik a lédús gyümölcsös édességét.

Dinnyés saláta grillezett halloumival

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 500 g dinnye
• 500 g halloumi sajt
• 2 ek balzsamecet
×
balzsamecet

Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 2 ek olívaolaj
• 1 db chili
• 1 marék menta
• 1 só só

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
2. A dinnyét hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
3. Tegyük egy tálba, öntsük rá a balzsam ecetet, az olajat és szórjuk meg sóval.
4. A chilit magozzuk ki és vágjuk apróra, majd ezt is adjuk a dinnyéhez és jól keverjük össze az egészet.
5. Közben a sajtot vágjuk fel szeletekre vagy kisebb hasábokra, ahogy szeretnénk és süssük meg őket a grillen, amíg aranybarna nem lesz. Oldalanként 5 percnél általában erre nem kell több idő.
6. Végül szedjük ki a dinnyés salátát és a sajttal váltakozva tegyük a tálalásra szánt edénybe. A dinnye edényéből egy kevés öntetet öntsünk az egészre, majd szórjuk meg az összetépkedett mentával.