Friss, gyümölcsös ízével ez a salsa minden grillezett húshoz, akár csípősebb páccal készült ételhez is kellemes köret.
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 2
Gyümölcs salsa grillezett húsokhoz
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 2 db mangó
- 2 db barack
- fél db ananász
- 4 db paradicsom
- 1 db fehér hagyma
- 1 db piros kaliforniai paprika
- 1 db sárga kaliforniai paprika
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 db jalapeno paprika
- 2 ek lime lé
- 1 kk só
- 2 ek cukor
- 180 ml víz
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Elkészítés:
- A magnót, ananászt, barackot, paradicsomot, hagymát és a paprikát vágjuk apró, nagyjából egyforma darabokra.
- Egy nagyobb tálba keverjük őket össze, sózzuk, majd jöhet bele a zúzott fokhagyma és a japaleno darabok.
- A vizet és a lime lét keverjük össze.
- Oldjuk fel a cukrot a vízben, majd öntsük rá a jól összekevert salsára.
- Egy órát pihentessük tálalás előtt a hűtőben.
