Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 3
Grillezett laposhal citromos vajjal
írta: SpaTrend
Hozzávalók:
- 4 db Laposhal filé
- 7 g Só
- 7 g őrölt bors
- 5 g Cukor
- 2 gerezd Zúzott fokhagyma
- 30 g Vaj - olvasztott
- 2 ek Citrom - leve, héja
- 2 ek Száraz vermut
- 1 db Citrom - karikára vágva
laposhal filé
A lepényhalfélék családjába tartozik az óriás laposhal, amely nálunk is – elsősorban fagyasztott állapotban – kapható. Az óriási vagy atlanti laposhal hatalmasra megnő, súlya a 300 kg-ot is elérheti, de értékesítésre a kisebb és jobb ízű példányokat fogják, tenyésztik.
Húsa viszonylag szálkamentes, ezért egészben is bátran elkészíthető (erre főként a kisebb fekete, grönlandi laposhal alkalmas), de filéként is értékesítik. A szerény ízesítést kedveli: egy kis citrom, pici bors és só, esetleg némi fokhagyma. Vajban és roston sütve, párolva vagy grillezve is elkészíthető. Olajban sütése viszont nem ajánlott.
Az óriás laposhalnak szép, fehér, ízletes húsa van, mely nagyon jó fehérjeforrás. Ásványi anyagokban (magnézium, kálium, szelén) és omega-3 zsírsavakban gazdag, méltán lehet része bármilyen az egészséges étrendnek, ráadásul a glikémiás indexe is kirívóan alacsony. A többféle forgalomban lévő laposhal közül mindegyik fogyasztása egyaránt javasolt, a receptekben a különféle fajok húsa általában felcserélhető.
További receptek, melyekben laposhal filé található
Elkészítés:
- Keverd össze a sót, a borsot, a cukrot, a chilit és a fokhagymát egy kisebb edénybe.
- Mosd meg és szárítsd meg a halfilét, majd egyenletesen dörzsöld bele a fűszerkeveréket.
- Tedd a hűtőbe legalább fél órára a halat. Ha előre akarsz dolgozni, akár négy órát is pihenhet bent.
- Majd melegítsd elő a grill közepes hőfokra.
- Közben keverd össze a vajat a citromlével, a citrom héjával és a vermuttal.
- Enyhén olajozd be a sütőrácsot, majd tedd rá a halat, a bőrös részével lefelé.
- Locsold meg a filéket a vajas keverék felével és csukd le a grill fedelét, hadd párolódjanak a halacskák.
- 5 perc után fordítsd meg a halat.
- Húzd le a bőrét fogó segítségével és kend fel a vajas szósz másik felét is a halra. Grillezd újabb 5 percig a laposhalat.
Extra tippek:
- Ha nem kapsz óriás lepényhalat (halibutot), akkor más, kemény húsú hal is szóba jöhet. Ez a fűszerezés szinte bármihez passzol.
- Ha gyorsan kell az asztalra varázsolni az ételt, egyszerűen minden hozzávalót keverj össze a vajjal és azt kend rá a halra, mielőtt betennéd sülni. Sülés közben is locsolgathatod még a szeleteket a maradék vajas keverékkel.
- Ha nincs halsütő rácsod, akkor óvatosan egy spatulával nyúlj a filé alá, hogy anélkül tudd megfordítani a törékeny halszeletet, hogy darabjaira hullana. Egy kicsit ragadni fog a rácshoz, úgyhogy kerüld az erőszakos mozdulatokat.
