Tonhal steak bazsalikomos pesztóval, ha valami frissre és ízletesre vágysz.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 3
Grillezett tonhal bazsalikomos pesztóval
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 2 db tonhal steak
- 180 ml olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 marék friss bazsalikom
- 60 g pirított fenyőmag
- 50 g parmezán sajt
- 2 ek citromlé
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
pirított fenyőmag
A fenyőmagot tartalmazó receptek általában megkívánják a magok előzetes megpirítását. A száraz pirítás – a legtöbb maghoz hasonlóan – remekül kihozza az aromáját, ez főleg akkor célszerű, ha további feldolgozás nélkül kerül az ételbe, például salátákhoz, teába vagy díszítőelemként alkalmazzák.
Az egyik legismertebb fenyőmagot is használó receptbe, a pesztóba viszont nyersen kell beletenni a magokat.
Az olasz konyha a pesztón kívül is előszeretettel használja a fenyőmagokat, például hús- és halételekhez, de édességekhez is adják. Az ázsiai ételek is gyakran kérnek fenyőmagot, de alkalmazásával érdemes óvatosnak lenni, mert magas zsírtartalma miatt hamar avasodnak a szemek. A már felbontott zacskóban lévő magokat nem szabad sokáig tárolni, de még a frissen beszerzett fenyőmagot is kóstold meg főzés előtt.
A fenyőmag nem egy konkrét fenyő magja, sokkal inkább egy gyűjtőnév, hiszen közel száz fenyőfajta magja ehető, csak nem mindet érdemes betakarítani. A természetben rengeteg helyen előfordulnak a magot adó fenyők, így már az őskorban is akadtak bátor szakácsok, akik fenyőmagot szüreteltek. A kinézetében napraforgóhoz hasonlító magot mézzel tartósították, de teaként is itták elődeink. Íze mellett gyógyhatást is tulajdonítanak neki. Erősíti az immunrendszert, csökkenti az étvágyat és a vérnyomást, és a szívre is pozitív hatással van.
További receptek, melyekben pirított fenyőmag található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- Mindkét oldalon kenjük le a steakeket olajjal, majd sózzuk, borsozzuk őket.
- Tegyük fel a tonhalat a grillre és oldalanként 2 perc alatt pirítsuk őket. Ekkor lesz rare, ha ennél jobban át szeretnénk sütni, akkor adjunk a sütési időhöz 2-3 percet oldalanként.
- Vegyük le a grillről, és hagyjuk pihenni.
- Közben egy aprítóba tegyük bele a fokhagymát, a bazsalikom leveleket, a fenyőmagot és sót, borsot ízlés szerint.
- Aprítsuk fel pár pulzálással nagyjából az egészet, majd jöhet bele az olaj.
- Dolgozzuk össze addig, amíg nagyjából egynemű pesztót kapunk.
- Amikor elkészültünk a pesztóval tegyük egy kisebb tálkába és keverjük bele a parmezán sajtot.
- A (szeletelt) tonhalat saláta mellé tálaljuk, szedjünk rá a pesztóból, végül locsoljuk meg a citromlével.
