Édes, sós, szaftos és kicsit ragacsos lesz a végeredmény, ami meglepően kevés alapanyagból összeállítható. Ha kell egy gyors és ízletes recept, ne keress tovább!
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 3
Szójaszószos grill sertés
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 4 db sertés szelet
- 60 ml szójaszósz
- 60 ml rizsecet
- 2 ek barna cukor
- 6 db jalapeno
- 1 marék kilantró
- 1 ek olaj
rizsecet
A keleti konyha kedvelt ízesítője a rizsből, esetleg rizsborból erjesztett ecet. A nálunk kapható ételecetnél jóval enyhébb, a savassága olyan 5,5 % körül mozog. Ebből következik, hogy íze is sokkal lágyabb, visszafogottabb, amiben kiütközik a rizs jellegzetesen édeskés aromája. Színe általában fehér, de enyhén sárgás változata is létezik. Főként pácokhoz és öntetekhez használhatjuk alapanyagként, de a sushi készítésénél is fontos szerep jut neki. Helyettesíteni receptekben balzsamecettel vagy almaecettel érdemes.
A főként Kínában és Japánban fogyasztott rizsecet remekül illik a keleties ízek gazdagságához. Japánban elsősorban az egyszerű, letisztult változatát használják, míg Kínában a fekete rizsecet az igazán népszerű. Ez egy jóval sűrűbb és színében is fekete ecet, aminek az íze is testesebb, enyhe füstös hatással. Ecetsav tartalma ennek sem magas (5,5%), de aromája összetettebb, sushi készítéséhez például már nem megfelelő, mert túl intenzív. A fekete rizsecet készítéséhez malátát is használnak, és ez az, ami visszaköszön az ízén és állagán.
További receptek, melyekben rizsecet található
Elkészítés:
- Keverjük el a szójaszószt az ecettel és a cukorral egy kisebb tálkában.
- Amikor a cukor teljesen felolvadt, egy villával szurkáljuk meg a hús szeleteket.
- Tegyük őket egy zárható zacskóba és öntsük rájuk a pác felét.
- Zárjuk le a zacskót és rendezzük úgy el a húsokat, hogy lehetőleg mindenhol érje őket a páclé.
- Tegyük félre, amíg felfűt a grill, de ha előrelátóak vagyunk, akár előző nap is elkészíthetjük a pácolt húst és a hűtőben pihentethetjük a sütésig.
- A grillt melegítsük elő közepes hőfokra.
- A húsokat vegyük ki a zacskóból és tegyük fel a beolajozott grillre. Ekkor jöhet rá egy kevés só, de ez igazán ízlés kérdése, mert a szójaszósz is ad neki egy kis sósságot.
- Süssük oldalankét 6-8 percig, miközben időnként lekenjük a pác maradékával. Ehhez mindenképpen a félretett pácot használjuk! Amiben a hús pihent, azonnal öntsük ki a sertés kivétele után!
- A felaprított jalapeno paprikával és kilantróval szórjuk meg tálaláskor.
