Amikor a paradicsomnak nincs sok íze önmagában, akkor még mindig lehet bel?le egy finom köret egy hangsúlyos alapanyaggal együtt. Mint amilyen a kék sajt!
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Kék sajttal töltött paradicsom
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 4 db paradicsom
- 180 g kék sajt
- 1 marék friss bazsalikom
- 2 ek balzsamecet
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 2 marék rukkola
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük el? közepes h?fokra.
- A paradicsomokat vágjuk félbe és távolítsuk el a magházukat.
- A bazsalikomot vágjuk apróra, majd keverjük össze a kék sajttal.
- A paradicsomokba tegyünk egy kevés tölteléket, majd locsoljuk meg balzsamecettel. Végül jöhet rá még egy kis töltelék.
- Sózzuk és borsozzuk a paradicsomokat és mehetnek is fel a grillre, amíg a sajt meg nem olvad.
- Ekkor még süssük 5 percig ?ket, hogy a paradicsom kissé megpiruljon, majd szedjük ki ?ket egy tálcára.
- Ha maradt még a töltelékb?l, akkor azzal megszórva, a rukkolával együtt kínáljuk köretként vagy akár önmagában is.
