Elkészítési idő: 50 perc
Nehézség: 3
Avokádós Keto Burger
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 100 g marhanyak
- 100 g Sertés lapocka
- 100 g bárány lapocka
- 1 db avokádó
- 5 g só
- 2 g fekete bors
- 1 db chili
- 200 g Amaránt liszt
- 50 g Kókuszzsír
- 2 kk szódabikarbóna
- 1 dl tej
- 2 db paradicsom
- 2 db paprika
- 5 g szezámmag
- 5 g tökmag
- 2 dl ketchup
- 2 dl mustár
- 1 fej ruccola
Amaránt liszt
Az amaránt növény magjából készített liszt értékes tápanyagokban gazdag és mivel hiányzik belőle a glutén, tökéletes kiváltója lehet a búza- vagy rozslisztnek, az ételallergiában szenvedők számára. Az itthon disznóparéj néven ismert növénynek rengeteg változata ismert, többet gyomnövényként tartunk számon, de vannak köztük fontos zöldség és gabonanövények is.
Ma már világszerte termesztik az eredetileg Amerikában őshonos növényt (az inkák kedvelt eledele volt), melynek magjait elsősorban őrölve, lisztként vagy puffasztva fogyasztjuk.
Az enyhén kesernyés ízű liszt vasban, magnéziumban és rézben is gazdag, jelentős a fehérje tartalma, vitaminok közül pedig a B2, B6 található meg benne nagyobb mennyiségben. Erőteljes íze miatt önmagában nem annyira, inkább csak más lisztekkel együtt használható, de a (tészták készítésén kívül) szinte mindenhol kiváltható vele a búzaliszt. Panírozáshoz, sűrítéshez, töltelékek készítéséhez is használható, rendszeres fogyasztása ráadásul segít megelőzni a csontritkulás kialakulását. Az egész magokat (főzve) pedig édességek készítéséhez is bátran felhasználhatjuk.
További receptek, melyekben Amaránt liszt található
szezámmag
Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk.
Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.
A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Elkészítés:
- A lisztet jól elkeverem a sütőporral, majd az összes többi hozzávalóval is.
- A tejből annyit öntök hozzá, hogy kézzel jól formálható masszát kapjak.
- Vizes kézzel cipócskákat formázok, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom őket,megszórom szezámmaggal, tökmaggal.
- Előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöm (alsó-felső sütéssel villanytűzhelyen. Nálam ilyen paraméterekkel sül).
- Az avokádót megtisztítom, a chilinek eltávolítom a magházát (így is kellően csíp), majd a fekete borssal, és a Himalája sóval mozsárban rusztikusra töröm, mert én így szeretem! A húsokkal együtt az avokádóból, és ezen rusztikus szépségből egy kellemes konzisztenciájú keveréket készítek majd kis időre pihentetem. Mikor már eleget szunnyadt, kezdődhet a pogácsázás... A húspogácsákat a grillrácsra teszem majd viszonylagosan magas hővel, 2 perc alatt kérgesítem, a maghőmérsékletet 57-59 C fokon állítom be. A pogik ezután megpihennek, és várják a beteljesedést. A bucikat félbevágom, és a rácsra helyezve kellemes, meleg füsttel járatom át, mert ez is hozzátartozik a grillélményhez, és persze a tökéletes ízvilág megteremtéséhez. Ami ezt követi, az maga a pazar lakoma, és persze a dolog ezen része már a barátok bevonásával történik, mivel mindenki maga rakja össze az egészséggúláját. A sikert így mindenki kicsit magáénak érzi.
Extra tippek:
- Mellé a fenyő tea nagyon kellemes meleg, és hideg kísérője ennek a nagyszerű, de egyszerű ételnek. Ehhez a fenyőleveleket langyos vízben feltesszük főni, majd az első forrásnál elzárjuk, hagyjuk meghűlni, ízesítésként citromot, nyírfacukrot kínálunk hozzá.
- A tej helyett használhatsz növényi tejet a tejallergiások kedvéért.
A húspogácsák sütését megkönnyíti a burgerkosár használata.
