Listing Posts

Izgalmas ízeket találsz majd ebben a házi húsgolyóban, ami grillen készítve igazi csemege.

Húsgolyó paradicsom mártásban sütve

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 350 g darált marhahús
• 250 g darált sertéshús
• 280 g Heinz chili szósz
• 1 kk piros paprika pehely
• 1 kk kömény
• 2 kk mustár
• 2 db tojás
• 1 kk fekete bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 250 g barack lekvár
• 6 dl BBQ szósz
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek méz
• 1 db húsleveskocka
• 3 ek vörösbor ecet
• 1 marék sós keksz
• 1 db vöröshagyma
• 1 ek petrezselyem
×
petrezselyem

Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.
A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek. 
További receptek, melyekben petrezselyem található
Bezárás
• 120 ml víz
• 2,5 kk só
• 90 g parmezán sajt

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt 120°C-ra és tegyünk be egy öntöttvas serpenyőt a rácsokra melegedni.
2. A hagymát közben vágjuk apróra és mikor már forró a serpenyő, az olajon pirítsuk le a hagymát.
3. Pár perc után adjuk hozzá az aprított fokhagymát, a pirospaprikát, fél kiskanál sót és süssük még 2 percig.
4. Ezután vegyük le és tegyük egy hűvös helyre.
5. Egy nagy tálban keverjük össze a darált húsokat a tojásokkal, a parmezán sajttal, az apróra vágott petrezselyemmel és az apróra tört keksszel. (Ha nincs kekszünk, használjunk zsemlemorzsát.)
6. Alaposan, de ne erős kézzel keverjük össze, majd adjuk hozzá a kihűlt hagymás keveréket és a maradék sót.
7. Végül adjuk hozzá a vizet és még egyszer keverjük össze óvatosan. Ha egy nedvesnek tűnik a massza, az jó.
8. Készítünk a masszából diónyi golyókat és tegyük őket a hűtőbe pihenni.
9. Jöhet a szósz elkészítése: ehhez a bbq szószt keverjük el a chili szósszal, az leveskockával, a lekvárral, a mustárral, a mézzel, az ecettel, a borssal és a köménnyel. Egy kicsit melegítsük meg, hogy minden összetevők felolvadjon és jól elkeveredjen. Ne forraljuk.
10. Amikor felkészültünk a sütésre, tegyük vissza a serpenyőt a grillre, hogy felmelegedhessen.
11. Picit olajozzuk be, majd pirítsuk le a húsgolyók minden oldalát a serpenyőben.
12. Ezután öntsük rájuk a szószt, hogy még éppen ne lepje el őket a mártás.
13. Zárt tető alatt süssük az egészet 20-25 percig vagy amíg a hús belső hője eléri a 68°C-t.
14. Párszor óvatosan forgassuk meg a húsokat a szószban. Tésztával vagy szendvicsben is tálalhatjuk!

+ 1 tipp: Ha még nincs öntöttvas serpenyőd, akkor határozottan érdemes beszerezned egyet vagy kettőt. Kiváló, örök darabok, amelyekben kiválóan meg tudod pirítani a húst vagy a zöldségeket,  és az egytálételeket akár tálalhatod is bennük. Látványos kiegészítői lesznek az asztalnak!