A grillezett sajtok nagyágyúja a halloumi, ami nem olvad, de ízekben gazdag. Vízitormával pedig egészen különleges vegetáriánus fogás készíthető belőle.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 3
Grillezett halloumi vizitormával
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 8 szelet halloumi
- 8 ek olívaolaj
- 100 g kilantró
- 60 g vízitorma
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 ek vörösborecet
- 1 db chili paprika
- 2 g só
halloumi
A grillezésre tökéletes halloumi a félkemény sajtok közé tartozik. Feltehetően ciprusi eredetű és általában kecske- és juhtej keverékéből készül. Ma már gyakran kevernek bele tehéntejet is, de állagát és ízét így is őrzi. A feta sajthoz hasonlóan ezt is sós vízben érlelik, plusz oltóbaktériumokat sem adnak hozzá, így akár otthoni körülmények között is elkészíthető. Színe fehér, íze enyhén sós, textúrája pedig a mozzarellához hasonlóan rétegzett. Magas olvadási pontja miatt sütésre, grillezésre kifejezetten alkalmas, könnyen barnára pirítható anélkül, hogy elveszítené alakját.
Önmagában, nyersen ritkán fogyasztják, általában sütik vagy ritkább esetben főzik. Grillezéskor minimális fűszerezést igényel, de nagyon passzol hozzá a menta. Cipruson gyakran tálalják sárgadinnyével, és a baconbe tekerés is jól áll neki. A vegetáriánus konyha előszeretettel használja húspótlásra burgerekhez, de dúsíthatunk vele omlettet vagy zöldséges töltelékeket is.
További receptek, melyekben halloumi található
Elkészítés:
- Késsel aprítsuk fel egyszerre a kilantrót és a vízitormát. Tegyük egy tálba.
- Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, 6 evőkanál olajat, az ecetet és a kockákra vágott chilit, valamint a sót.
- Keverjük össze jól és tegyük félre állni.
- A grillt melegítsük fel magas hőfokra.
- A sajtokat olajozzuk be és tegyük fel sütni.
- 2-3 perc alatt süssük meg az egyik, majd fordítás után a másik oldalát is.
- Tálaláskor egy sajtra kanalazzunk egy kanál vízitorma mártást és már kínálhatjuk is krumplival vagy friss salátával.
