A bulgogi Korea egyik ikonikus étele, amit most húsmentes változatban is elkészíthetsz, ha valami könnyebb fogásra vágysz.
Elkészítési idő: pihentetés + 20 perc
Nehézség: 2
Vegetáriánus bulgoli tofuból
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 400 g extra kemény tofu
- 3 ek szójaszósz
- 2 ek szezámolaj
- 1,5 ek méz
- 1 db póréhagyma
- 1 db hagyma
- fél kk bors
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van.
Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.
Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
Elkészítés:
- A póréhagymát szeleteljük fel, a vöröshagymát pedig aprítsuk fel.
- A hagymákat keverjük össze a szójaszósszal, a szezámolajjal és a mézzel. Adjuk hozzá a borsot és alaposan dolgozzuk össze az egészet.
- A lecsöpögtetett tofut vágjuk ujjnyi vastag szeletekre (vagy kockákra) és keverjük bele a pácba.
- Letakarva hűtőben pihentessük 2 órát.
- Melegítsük elő a grillt magas hőfokra és tegyük fel a tofu szeleteket.
- Oldalanként 4 perc alatt pirítsuk meg őket.
- Rizzsel és salátalevéllel vagy kimcsivel kínáljuk.
