Aranyló sajttal és friss cukkinival töltött sertéskaraj, amely egyesíti a három legfontosabb ételcsoportot. Ízekben harmonikus egység, amit elkészíteni is könnyű.
Elkészítési idő: 50 perc
Nehézség: 3
Cukkinivel töltött sertéskaraj
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 4 szelet sertéskaraj
- 1 db cukkini
- 1 ek friss petrezselyem
- 1 ek friss kakukkfű
- 8 szelet cheddar sajt
sertéskaraj
A karaj a sertés hátrésze, amely a bordákon és a csigolyákon fekszik. Általában két részre bontjuk: a hosszúkarajra és a rövid karajra. A hosszú karaj az első lapockánál indul hátrafelé, közvetlenül a tarja után, majd a gerinc közepén vált át rövid karajjá, ami a hátsó combig húzódik.
A két húsrész főleg struktúrájában és zsírtartalmában tér el egymástól, de mindkettő egyaránt alkalmas töltésre, panírozásra és egészben sütésre.Az őket körülvevő hártyát felhasználás előtt érdemes eltávolítani vagy legalább bevágni.
A hosszú karaj két izomkötegből áll, míg a rövidkaraj csak egyből, így ez utóbbinak a felülete egységesebb, de jóval szárazabb is. Ennél a résznél különösen kell figyelni arra, hogy a sütés során ne száradjon ki a hús, ezért a párolva sütés az ideális számára. Amennyiben a karaj az alatta lévő bordacsonttal együtt kerül forgalomba, már borda néven hivatkoznak rá.
További receptek, melyekben sertéskaraj található
cheddar sajt
A cheddar Angliából származó népszerű sajt. Szilárd, tömör szerkezetű, mégis lágyan olvad. A színe a halványsárgától az okkerig terjed. Szendvicsekbe, hamburgerekbe rakják a legtöbbször, de a legfinomabb magában, olvasztott formában. A legtöbb hipermarketben kapható szeletelt és csomagolt formában is.
További receptek, melyekben cheddar sajt található
Elkészítés:
- A megpucolt, és vékony szeletekre vágott cukkinit lobogó sós vízbe merítjük pár másodpercre. Épp annyit ázzon csak, hogy picit megpuhuljon, és fel lehessen majd tekerni, anélkül, hogy eltörne.
- A forró vízből kiemelve tegyük azonnal jeges vízbe, hogy megállítsuk a túlpuhulást. A vízből kivéve hagyjuk lecsöpögni.
- Közben kezdjük melegíteni a grillt magas közepes/magas hőfokra.
- A sertésszeleteket klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd mindegyikre tegyünk egy szelet sajtot.
- Erre jönnek az aprított zöldfűszerek egyenletesen elosztva, majd a cukkini és végül lezárásnak még egy sajt szelet.
- Feltekerve rögzítsük szilikon hurokkal, fokpiszkálóval vagy cérnával a formát, és már mehet is a grillre.
- Oldalanként 4 perc alatt körbesütjük, és tálalhatjuk is.
