A jalapeno remek alapanyag grillezéshez. Ha fetával töltve már készítettünk, akkor jöhet a húsimádó változat is!
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 1
Kolbászos jalapeno a grillen
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 24 db jalapeno paprika
- 340 g sütnivaló kolbász
- 12 szelet bacon
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
sütnivaló kolbász
A kolbász gyűjtőnév mindössze bélbe töltött, ízesített darált húst jelent. Készülhet igazi vagy műbélből, és a húsok területén is szabad a gazda. Általában sertésből készül, de létezik marhából, szürkemarhából, lóhúsból vagy éppen halból készült változat is. Az elkészítésénél csak arra kell figyelni, hogy zsírosabb hús kerüljön bele, ami sütés vagy szárítás után sem lesz nagyon kemény és száraz. Ezért fordulhat elő, hogy a szárazabb húsok mellé a kolbászba zsírszalonna is kerül, persze szintén darálva.
Ez minden kolbászra, így a grillezni valókrais igaz. A töltés után azonnal felhasználható kolbászkák ízesítésén bátran lehet változtatni, kísérletezgetni a csípősséggel és a különféle fűszerekkel. Otthoni készítése sem bonyolult, és jól fagyasztható. Sütésnél arra kell ügyelni, hogy először lassan, a lángoktól távol süljön, majd át lehet tenni a forróbb részekre, hogy a bőre is megpiruljon.
További receptek, melyekben sütnivaló kolbász található
Elkészítés:
- A paprikákat készítsük elő: mossuk meg őket, hosszában vágjuk ketté és távolítsuk el a magházat. Törüljük szárazra.
- A közepes hőfokra előmelegített grillen kezdjük el sütni a kolbászokat. Nem kell teljesen átsütni, amikor elveszíti rózsaszín színét a hús, vegyük le.
- A jalapeno paprikákat töltsük meg kolbásszal, majd tekerjük körbe baconnel. Ha kell rögzítsük ezt egy fogpiszkálóval.
- Tegyük fel a paprikákat a grillre, és időnkénti forgatás mellett süssük készre az egészet 15 perc alatt. Amikor a bacon ropogóssá válik, akkor általában már jó.
- Előételként vagy parti falatokként tálaljuk!
