Október a szilva hónapja, és a lédús, kékes-lila gyümölcsnek kevés jobb helye akad, mint egy vajas, morzsás kalács teteje. Ez a sütemény öntöttvas serpenyőben, a grill közvetett zónájában sül: a tészta puha és tejfölös, a szilva sütés közben megroskad és édes-savanykás levet ereszt, a fahéjas-diós morzsa pedig ropogósra pirul a tetején. Langyosan, egy gombóc vaníliafagylalttal vagy egy kanál tejszínhabbal tálald.
Elkészítési idő: 75 perc
Nehézség: 1
Szilvás morzsás kalács öntöttvas serpenyőben a grillen
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 500 g Szilva
- 80 g Liszt (a morzsához)
- 60 g Barna cukor
- 1 tk Őrölt fahéj
- 60 g Hideg vaj (a morzsához)
- 50 g Dió, durvára vágva
- 125 g Puha vaj (a tésztához)
- 150 g Kristálycukor
- 2 db Tojás
- 1 tk Vaníliakivonat
- 250 g Liszt (a tésztához)
- 2 tk Sütőpor
- 0,5 tk Szódabikarbóna
- 0,25 tk Só
- 200 g Tejföl
- a kivajazáshoz Vaj (a serpenyőhöz)
Elkészítés:
Előkészítés
Készítsd elő a grillt közvetett sütésre, és melegítsd elő 175-180 Celsius-fokra. Kamado grillben feltétlenül tedd be a hőterelő lapot, hogy a kalács alja ne égjen oda. Vajazz ki egy 26 centis öntöttvas serpenyőt.
A tetejére 500 gramm szilva kell: mosd meg, magozd ki és negyedeld a szemeket. A kicsit puhább, teljesen érett szilva a legjobb, mert sütés közben szépen megroskad és levet ereszt.
A fahéjas-diós morzsa
Egy kis tálban keverj össze 80 gramm lisztet, 60 gramm barna cukrot, 1 teáskanál őrölt fahéjat és egy csipet sót. Tegyél hozzá 60 gramm hideg, kockára vágott vajat, és az ujjbegyeiddel morzsold össze, amíg borsónyi darabok lesznek. Keverj bele 50 gramm durvára vágott diót, és tedd a hűtőbe, amíg a tésztát elkészíted.
A tejfölös tészta
Egy keverőtálban kézi mixerrel keverj krémesre 125 gramm puha vajat és 150 gramm kristálycukrot, nagyjából 3-4 perc alatt, amíg a massza kivilágosodik. Üss bele egyenként 2 tojást, mindegyik után keverd simára, majd tegyél hozzá 1 teáskanál vaníliakivonatot.
Egy másik tálban keverj össze 250 gramm lisztet, 2 teáskanál sütőport, fél teáskanál szódabikarbónát és negyed teáskanál sót. A lisztes keveréket és 200 gramm tejfölt felváltva, két-három részletben dolgozd a vajas masszába egy spatulával. Csak addig keverd, amíg összeáll, mert a túlkevert tészta tömör és rágós lesz.
Összeállítás és sütés
Simítsd a tésztát a kivajazott serpenyőbe, és rakd rá szorosan a szilvanegyedeket a vágott felükkel felfelé, kissé belenyomva a tésztába. Szórd rá egyenletesen a hideg morzsát.
Tedd a serpenyőt a grill közvetett zónájába, zárd le a fedőt, és süsd 45-50 percig. 25 perc után fordítsd el a serpenyőt, hogy egyenletesen süljön. A kalács akkor kész, ha a morzsa aranybarna, és a közepébe szúrt hústű tisztán jön ki; a szilvás részeknél nedves lehet, ez a gyümölcs leve. Ha maghőmérővel méred, a tészta közepe legyen 95-98 Celsius-fokos.
Hőálló kesztyűben vedd ki a serpenyőt, és hagyd pihenni 15-20 percig, hogy a tészta megdermedjen, és szépen szeletelhető legyen. Langyosan, egyenesen a serpenyőből szeleteld.
Tippjeink
- Ha a morzsa a sütés vége előtt már túl sötét, takarj rá egy darab alufóliát, és így süsd készre.
- Csokis változathoz szórj a tésztára a szilva előtt 80 gramm durvára vágott étcsokoládét: a szilva savanykás íze remekül illik hozzá.
- Szilva helyett almával, körtével vagy félbevágott fügével is elkészítheted, az almát és a körtét vékonyabbra szeleteld.
- Gázgrillen csak az egyik oldal égőit gyújtsd be, a serpenyő alá pedig tegyél egy fordított tepsit vagy sütőkövet, hogy a kalács alja ne kapjon túl sok közvetlen hőt.
- Másnap is finom: egy-egy szeletet 5 percre tegyél vissza a grill közvetett zónájába, és langyosan, egy kanál tejföllel vagy mascarponéval tálald.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A szilvás morzsás kalácshoz ezek a kiegészítők jól jönnek:
