Listing Posts

A tofu kissé íztelen, semleges mivolta sokakat elriaszt ettől az alapanyagtól, de egy jól összeállított páccal ki lehet hozni a tofuból is egy ízrobbanást. Egészséges és grillre való alapanyag, nem csak vegetáriánusoknak.

Csípős grillezett tofu

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 2 db chipotle konzerv
• 1 ek miso paszta
• 2 ek olaj
• 2 ek barna cukor
• 450 g tofu
• 1 ek szezámolaj
×
szezámolaj

A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van.
Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.
Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
Bezárás
• 1 ek szójaszósz
• 1 db újhagyma

Elkészítés:

1. A paradicsomos chipotle konzervet öntsük át egy aprítóba.
2. Adjuk hozzá a miso pasztát, az olajat és a barna cukrot. Keverjük simára. Egy evőkanállal vegyünk ki a szószból és tegyük félre.
3. A tofut vágjuk vastagabb szeletekre, amiket papírtörlő között kicsit nyomkodjunk meg, hogy minél több nedvesség távozzon belőlük.
4. Ezután a szeleteket tegyük egy zárható edénybe és öntsük ár a pácot. Lezárt tetővel pihentessük a hűtőben 1 órát.
5. A szezámolajat és a szójaszószt keverjük össze a félretett páccal.
6. A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
7. A pácból kivett tofu szeleteket tegyük fel a forró rácsokra és zárt tető alatt süssük 10 percig az egyik, majd újabb 10 percig a másik oldalát.
8. Óvatosan forgassuk és sütés közben ne felejtsük el időnként lekenni a tofut a félretett, szezámos, szójás páclével.
9. Tálaláskor szórjuk meg a karikákra vágott újhagymával.