Ízletes előétel a nyár frissítő harmóniájával.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 1
Grillezett bruschetta gazdagon
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 3 db paradicsom
- 1 db shallot hagma
- 1 ek friss bazsalikom
- 100 ml balzsamecet
- 5 ek olívaolaj
- 16 szelet bagett
- ízlés szerint só
- ízlés szerint parmezán sajt
- 1 gerezd fokhagyma
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
- Egy kis szószos edényben forraljuk fel a balzsamecetet és főzzük addig, amíg leredukálódik 3 evőkanálnyi mennyiségre. Ez körülbelül 8 perc.
- A hagymákat és a paradicsomot vágjuk fel apróra, keverjük el az ugyancsak felaprított bazsalikommal és 2 evőkanál olívaolajjal. Fedjük le és pihentessük a hűtőben tálalásig.
- A kenyérszeleteket kenjük le a maradék olívaolajjal mindkét oldalukon.
- Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- Amikor a grill felmelegedett pirítsuk meg a kenyereket mindkét oldalunk, míg aranybarnák nem lesznek.
- A grillről levett kenyerekre halmozzunk a paradicsomos keverékből, locsoljuk meg a balzsamecetes mázzal és sózzuk meg. Aki szereti, tegyen rá parmezán sajtot is.
