Elkészítési idő: 70 perc
Nehézség: 2
Grillezett céklasaláta
írta: SpaTrend
Hozzávalók:
- 8 db közepes méretű cékla
- 1 db közepes hagyma
- 60 gramm feta sajt
- 1 csokor friss petrezselyem
- 60 ml dióolaj
- 2 evőkanál málnaecet
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 csipet só
- 1 csipet bors
feta sajt
A lágy sajtok közé tartozó feta hagyományosan juh-, kecsketejből vagy ezek keverékéből készül, és egy speciális pácolási eljárással érlelik. Állaga puha, morzsalékos, színe hófehér. Jellegzetes sós ízéről könnyű felismerni.
Görögországból eredeztetik, bár egyértelmű bizonyítékok nincsenek a kezdetekről (a neve például az olasz fetta szóból származik), az viszont biztos, hogy már az ókorban kedvelt sajtként tartották számon. Ma már világszerte készítik. 2005 óta egy eredetvédelmi szabály miatt csak a kecske- vagy juhtejből készített sajtot illetheti a feta név, a tehéntejből készült változat fehér krémsajtként éri el a boltok polcait. Íze ennek is nagyon hasonló, csak kevésbé karakteres.
A sós vizes érleléssel előállított sajt tárolásához is felhasználják ezt a vizet, a csomagolásokban is ezt találjuk. Leönteni róla csak akkor érdemes, ha elfogyasztjuk az egészet. A szárazon tartott sajt ugyanis hamar megromlik, beszárad, esetleg megnyálkásodik. Morzsalékos állaga miatt grillezni nem könnyű, leggyakrabban frissen, kezeletlenül kerül salátákra. Jó párost alkot a spenóttal, az édesburgonyával és a fokhagymával is. Sós ízének intenzitását csökkentheted, ha 10 percig áztatod tejben.
További receptek, melyekben feta sajt található
dióolaj
A dióbélből hidegen sajtolt eljárással kinyert olaj a dióolaj, amit jellegzetes diós ízéről, illatáról és sötétebb, aranyló sárga színéről könnyű felismerni. Íze kissé fanyar, de a sajtolás előtti diószem pörkölésétől nagyon kellemes aromájú. Elsősorban saláták és desszertek készítésénél használják, de ízesítőként kerülhet levesbe, pácokba és sütni is lehet vele. Jó zsírösszetétele miatt koleszterincsökkentő diétáknál is használható és magas vitamintartalma miatt fogyasztása napi szinten is ajánlható.
A dióolaj az ókortól szerves része az emberek hétköznapjainak, de nem mindig korlátozódott alkalmazása a konyha területére. Olajlámpákhoz is használták és a festők is dolgoztak vele, mert viszonylag gyorsan szárad. Fogyasztása egészséges, számtalan pozitív hatást tulajdonítanak neki, de eltartani nem könnyű. Hamar elindul az avasodási folyamat, legfeljebb 6 hónapig tartható, de felbontás után mindenképpen érdemes hűtőbe tenni.
További receptek, melyekben dióolaj található
Elkészítés:
- Melegítsd elő a grillt 180 °C-ra
- A megmosott céklákat vágd félbe, majd helyezd elő őket két nagyobb alufólia lapra. 4-4 cékla kerüljön egy lapra.
- Locsold meg a céklát olívaolajjal, és bugyoláld be őket az alufóliába, vigyázva arra, hogy a szélek is jól zárjanak.
- Az így kapott kis csomagokat helyezd fel a grillre és süsd addig, míg megpuhul a cékla. Ez mérettől függően kb. egy órát vesz majd igénybe.
- Hagyd kihűlni a céklát, majd hámozd meg és szeleteld fel őket nagyobb darabokra.
- Amíg hűl a cékla, készítsd el az öntetét. Ehhez keverd össze az ecetet a dióolajjal és a sóval, borssal.
- Az apróra vágott hagymát a céklával együtt helyezd egy tálba és öntsd rá az öntetet.
- A rámorzsolt fetasajttal és az apróra vágott petrezselyemmel tálald.
Extra tippek:
- A cékla édességéhez remekül illik az öntet savanykássága, így plusz cukrot nem is igényel az elkészítése.
- A céklát a tálalás előtt akár már egy-két nappal korábban is elkészítheted. Az öntetben való állás csak használ az ízek gazdagságának. Tálaláskor már csak a sajtot és a petrezselymet ad hozzá, és kész is.
- A dióolajat már magból készült olajjal is pótolhatod. Ha nem sikerült beszerezni semmilyen olajat, akkor akár te magad is elkészítheted pirított dió és olívaolaj segítségével. Ehhez azonban pár nappal előre kell gondolkodnod.
