Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 3
Huevos rancheros, avagy farmer tojás
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 8 db tortilla
- 1 db hagyma
- 1 db jalapeno paprika
- 1 db piros paprika
- 8 db tojás
- 4 db paradicsom
- 15 ml kukorica olaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 g kömény
- 15 g chili por
- 5 g só
- 5 g bors
- 120 g cheddar sajt
- fél marék koriander levél
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
cheddar sajt
A cheddar Angliából származó népszerű sajt. Szilárd, tömör szerkezetű, mégis lágyan olvad. A színe a halványsárgától az okkerig terjed. Szendvicsekbe, hamburgerekbe rakják a legtöbbször, de a legfinomabb magában, olvasztott formában. A legtöbb hipermarketben kapható szeletelt és csomagolt formában is.
További receptek, melyekben cheddar sajt található
Elkészítés:
A grillt melegítsd elő közepes hőfokra.
Egy nagyobb serpenyőbe öntsd bele az olajat, majd tedd fel a grillre.
Amikor felmelegszik az olaj, pirítsd meg benne a felaprított hagymát és az 1 cm-es kockákra vágott paprikákat.
Ha megpuhult a zöldség, add hozzá a zúzott fokhagymát, a köményt és a chili port, majd párold további fél percig.
Ekkor jöhet bele a felkockázott és magtalanított paradicsom.
Süsd addig a keveréket, amíg a paradicsom teljesen megpuhul és a szósz is besűrűsödik egy kicsit.
Ekkor ízesítsd a sóval és a borssal.
Ezután óvatosan készíts 8 kisebb mélyedést, amelyekbe üsd bele a tojásokat.
Fedd le az edényt és párold az ételt 5 percig.
Amíg sül a tojásos paradicsomos feltét, a tortillák két oldalát kend le olajjal és egy-egy perc alatt melegítsd fel őket a grillen.
Tálaláskor mindegyik kiterített tortillára tegyél egy tojást és halmozz rá egy kis szószt is. Végül szórd meg reszelt sajttal és a koriander zölddel.
Extra tippek:
Ha az általad használt nagyobb serpenyőnek nincs teteje, akkor a grill tetejét zárd le, amíg sülnek a tojások.
Ha nem szereted az erőset, a chili port hagyd el, a jalapeno paprika helyett pedig piros színű édes paprikát használj.
A cheddar helyett használhatsz más sajtot, de valamilyen karakteres típust válassz, ami jól kiegészíti az erősebb ízeket.
