Ínycsiklandó, zamatos és laktató vegetáriánus fogás. Gombaszósszal, vegán barnamártással vagy áfonyaszósszal meglocsolva az igazi!
Elkészítési idő: 60 perc
Nehézség: 3
Vad rizzsel töltött grillezett sütőtök
írta: Broil King Magyarország
Hozzávalók:
- 200 g vadrizs
- 7,5 dl zöldséges alaplé
- 4 db kisebb sütőtök
- 2 ek repceolaj
- 4 fej salottahagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 5 marék mángold
- 3 ek tökmag
- 3 ek friss bazsalikom
- 2 ek gránátalma mag
- 60 g feta sajt
- 2 ek rostos narancslé
- 1 ek olívaolaj
- ízlés szerint friss csíra
repceolaj
A repce növény magjából készült növényi zsiradék, sötét színű és jellegzetes aromája.
Kedvező Omega-3 zsírsav tartalma miatt nagyon egészséges.
Páclébe, szószokhoz, mártásokhoz is adagolhatod, nagyon intenzív aromát kölcsönöz nekik. Gyógyszertárakban, nagyobb szupermarketekben egyaránt kapható.
További receptek, melyekben repceolaj található
salottahagyma
A salottahagyma vagy más néven mogyoróhagyma egy itthon talán kevésbé ismert, bár széles körben kapható hagymaféle. A vöröshagymához hasonlóan főzéshez, sütéshez, húsételek, mártások elkészítésére használhatjuk. Íze és illatanyaga kevésbé erőteljes a többi hagymához viszonyítva, ezért nyersen, salátákba is leginkább ez ajánlható.
A francia konyha kifejezetten szereti az enyhébb, de igen komplex ízvilágát. Felhasználás előtt gyakran megmossák (gézbe tekerve hideg vízbe merítik, majd lecsöpögtetik), ezáltal még tovább finomodik az íze. A hűtőt egyáltalán nem kedveli, inkább a száraz, hűvös helyeket részesíti előnyben.
A mogyoróhagymát, salottaként vagy nemes hagymaként is láthatjuk a boltokban. Származási helyét tekintve Ázsiához köthető, dél-kelet Ázsiában gyakran használt alapanyag, míg Európában elsősorban a franciák szeretik, de a Földközi tenger térségében is bőséggel találkozhatunk vele. Közeli rokona a vöröshagymának és a fokhagymának, de illatanyaga önmagában nem annyira erős. Ezért az is előfordul, hogy más hagymafélékkel kombinálják a főzés során.
További receptek, melyekben salottahagyma található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
feta sajt
A lágy sajtok közé tartozó feta hagyományosan juh-, kecsketejből vagy ezek keverékéből készül, és egy speciális pácolási eljárással érlelik. Állaga puha, morzsalékos, színe hófehér. Jellegzetes sós ízéről könnyű felismerni.
Görögországból eredeztetik, bár egyértelmű bizonyítékok nincsenek a kezdetekről (a neve például az olasz fetta szóból származik), az viszont biztos, hogy már az ókorban kedvelt sajtként tartották számon. Ma már világszerte készítik. 2005 óta egy eredetvédelmi szabály miatt csak a kecske- vagy juhtejből készített sajtot illetheti a feta név, a tehéntejből készült változat fehér krémsajtként éri el a boltok polcait. Íze ennek is nagyon hasonló, csak kevésbé karakteres.
A sós vizes érleléssel előállított sajt tárolásához is felhasználják ezt a vizet, a csomagolásokban is ezt találjuk. Leönteni róla csak akkor érdemes, ha elfogyasztjuk az egészet. A szárazon tartott sajt ugyanis hamar megromlik, beszárad, esetleg megnyálkásodik. Morzsalékos állaga miatt grillezni nem könnyű, leggyakrabban frissen, kezeletlenül kerül salátákra. Jó párost alkot a spenóttal, az édesburgonyával és a fokhagymával is. Sós ízének intenzitását csökkentheted, ha 10 percig áztatod tejben.
További receptek, melyekben feta sajt található
Elkészítés:
- Kapcsoljuk be az oldalégőt és öntsük a zöldséges alaplevet egy közepes lábasba, majd tegyük fel főni a vad rizst. Fedjük le és alacsony hőmérsékleten gőzölje 45 percig.
- Közepes/magas hőmérsékleten melegítsük elő a grill készüléket a Broil King öntöttvas rostélyokkal együtt.
- Ha bemelegedett a grill, akkor a rostélyok alatt állítsuk alacsony hőfokra az égőket, a másik oldalon hagyjuk közepes/magas teljesítményen a közvetett grillezéshez.
- A sütőtökökre csepegtessünk egy kis olajat, sózzuk és borsozzuk őket, majd helyezzük fel a rostélyra az egyenes oldalukkal lefelé.
- Süssük meg a tököket 45-55 perc alatt.
- 25-30 perc után ellenőrizzük a sütőtököt: ha barnás, karamellizált a felülete, akkor fordítsuk meg és süssük további 25 percig.
- Eközben készítsük elő a többi hozzávalót: tisztítsuk meg és vágjuk fel a hagymákat, fokhagymát, morzsoljuk össze a fetát, vágjuk fel a zöldfűszereket.
- Egy nagyobb serpenyőben, közepes hőmérsékleten a repceolajon 3-4 perc alatt pirítsuk üvegesre a hagymát.
- Ezután adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a darabolt mángoldot, majd pirítsuk össze őket további 2-3 percen keresztül.
- Egy nagy tálban keverjük össze a vad rizst a hagymás mángolddal.
- Adjuk a keverékhez a pirított tökmagot, a friss bazsalikomot, a gránátalmamagokat is és a morzsolt fetát is.
- Ízesítsük a tölteléket narancslével, rostos naranccsal, ízlés szerint sóval, borssal és adjunk hozzá egy kevés olívaolajat.
- Helyezzük a kész grillezett sütőtököket egy nagyobb tálra és töltsük meg őket a rizses-zöldséges keverékkel.
- Díszítsük az elkészült fogást csírákkal és már tálalhatjuk is az ínycsiklandó vegetáriánus ételt, mely még a húsimádókat is el fogja varázsolni.
