Gömbölyű felsál
A marha combjának részei között a gömbölyű felsál az egyik legszaftosabb (talán csak a keresztfartő előzi meg). Így szinte bármilyen marhahúsos ételbe remek választás. Ennek köszönhetően az ára is elég magas. A felsáltól eltérően viszont kiválóan szeletelhető, szép szeletek jönnek ki belőle, amiket párolva vagy főzve tehetünk az asztalra. Pecsenyeként és hirtelen sütve, de töltve vagy felszúrva, egybesültként is gyakori. Még tatár bifsztek is készíthető belőle, ehhez azonban kétszer le kell darálni. A borjú gömbölyű felsál pedig rántott húsnak is jó.
A gömbölyű felsál a marha hátsó combjának a része, egész pontosan a csonthoz közeli rész első felét nevezik így. Az utána következő húsrész a sima vagy hosszúfelsál. A gömbölyű felsál nevét a húsrész alakjáról kapta, mert a comb fej felé eső része igen gömbölyded. De gyakran hívják ezt a részt diónak is, a sertés ennek megfelelő húsrészéhez hasonlóan. Színe világos, ezért könnyen elkülöníthető a felsáltól.
