Az gyümölcs édeskés és a fűszerek sós aromája tökéletes ízharmóniát alkot a szépen megsült szárnyakon.
Elkészítési idő: pihentetés + 70 perc
Nehézség: 3
BBQ csirkeszárnyak gyümölcsös aromával
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 kg csirkeszárny
- 2 ek barnacukor
- 4 ek málna szirup
- 2 ek paprika
- 230 g ketchuip
- 1,5 ek Worcestershire szósz
- ízlés szerint cayenne bors
- 1 ek bbq fűszerkeverék
- 50 ml almaecet
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
Elkészítés:
- A csirkét tisztítsuk meg, és vágjuk ketté szárnyakat. (A legkisebb ízt távolítsuk el.)
- Egy nagyobb tálban keverjük össze a ketchupot, a cukrot, az ecetet, a Worchestershire szószt, a paprikát, a cayenne borsot, a málna szirupot és a fűszerkeveréket. (Más, édeskés bogyósgyümölcsöt is használhatunk, akár lekvár formájában is.)
- A szószt válasszuk ketté. Az egyikbe pácoljuk a nyers húst, a másik (kisebb) felét pedig majd a sütés utáni lekenéshez használjuk.
- A csirkéket enyhén sózzuk le, majd forgassuk be őket alaposan a házi BBQ szószba.
- Pihentessük a húst legalább 2 órát a hűtőben, de akár egy egész éjszakát is állhat.
- Melegítsük elő a grillt 190°C-ra. Amennyiben van grillkosarunk, használjuk azt. Kamado Joe grill esetében a JoeTisserie kosár a tuti befutó.
- A forró faszénre egy kevés extra füstölőfát is dobhatunk a plusz aromák miatt.
- A csirkéket süssük körülbelül 1 órát zárt tető alatt.
- Időnként fordítsuk meg a húsokat, hogy egyenletesen süljenek.
- Amikor elkészültek a szárnyak, kenjük le őket a félretett páccal tálalás előtt.
