A darált csirkéből készült burger könnyen száraz és jellegtelen lesz, ezért ebbe a pogácsába spenót, újhagyma, parmezán és citromhéj is kerül bőven: ezek tartják szaftosan, és friss, élénk ízt adnak neki. A tetejére sült paprikából, mustárból és egy kis mézből turmixolt, bársonyos szósz jön, amely egy kis plusz színt és extra ízeket visz a fogásba. Hétköznap esti vacsorának is gyors: a pogácsákat reggel elkészítheted, este már csak a grillre kell tenni őket.
Elkészítési idő: 45 perc
Nehézség: 2
Citromos-spenótos csirkeburger sült paprikás szósszal
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 700 g Darált csirkehús (combbal vegyesen)
- 200 g Fagyasztott spenót (felengedve)
- 3 szál Újhagyma (a pogácsához)
- 1 db Tojás
- 3 ek Reszelt parmezán
- 1 db Citrom (a reszelt héja)
- 1 gerezd Fokhagyma (a pogácsához)
- 0,5 tk Pirospaprika
- 1 tk Só
- ízlés szerint Frissen őrölt bors
- 6 db Szezámmagos hamburgerzsemle
- 6 db Salátalevél
- 2 db Pirospaprika (a szószhoz, nagy)
- 4 szál Újhagyma (a szószhoz)
- 1 gerezd Fokhagyma (a szószhoz)
- 3 ek Olívaolaj
- 2 tk Dijoni mustár
- 1 tk Méz
- 1 marék Friss bazsalikom
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Elkészítés:
A sült paprikás szósz
Melegítsd elő a grillt 220 Celsius-fokra. Tegyél 2 nagy pirospaprikát egészben a közvetlen zónába, és forgatva grillezd őket 10-12 percig, amíg a héjuk mindenhol megfeketedik és felhólyagosodik. Tedd őket egy tálba, takard le, és hagyd állni 10 percig: a gőz meglazítja a héjat, ami utána könnyen lehúzható. Hámozd meg és magozd ki őket.
Egy kis serpenyőben, 1 evőkanál olívaolajon, kis lángon párolj meg 4 szál aprított újhagymát és 1 gerezd zúzott fokhagymát 2-3 perc alatt, de ne hagyd megpirulni. Turmixold simára a sült paprikával, további 2 evőkanál olívaolajjal, 2 teáskanál dijoni mustárral, 1 teáskanál mézzel és néhány levél friss bazsalikommal. Sózd, borsozd ízlés szerint.
A csirkés pogácsák
Nyomd ki alaposan a vizet 200 gramm felengedett fagyasztott spenótból, majd aprítsd fel. Egy nagyobb tálban keverd össze lazán, gyúrás nélkül a spenótot 700 gramm darált csirkehússal, 3 szál aprított újhagymával, 1 enyhén felvert tojással, 3 evőkanál reszelt parmezánnal, 1 citrom reszelt héjával, 1 gerezd zúzott fokhagymával, fél teáskanál pirospaprikával, 1 teáskanál sóval és frissen őrölt borssal. Vizes kézzel formázz belőle 6 egyforma, kb. 1,5 centi vastag pogácsát, a közepüket nyomd be kissé, hogy sütés közben ne domborodjanak fel. Tedd őket a hűtőbe legalább 30 percre, így sütés közben jobban egyben maradnak.
A burgerek sütése
Állítsd a grillt közepesen erős, 200-220 Celsius-fokra, alakíts ki egy közvetlen és egy közvetett zónát, és alaposan olajozd be a rácsot, mert a csirkehús könnyen letapad. Tedd a pogácsákat a közvetlen zónába, és süsd őket oldalanként 3-4 percig, amíg szép barna csíkokat kapnak. Ne nyomkodd őket a lapáttal, különben kifolyik a szaftjuk.
Ezután tedd át őket a közvetett zónába, csukd le a grillt, és süsd még 5-6 percig, amíg a maghőmérsékletük eléri a 74 Celsius-fokot. Az utolsó 1-2 percben pirítsd meg a közvetlen zónában a félbevágott szezámmagos zsemléket.
Tálalás
Tegyél a zsemlék aljára egy salátalevelet, rá a forró csirkés pogácsát, és kanalazz rá bőven a sült paprikás szószból. Egy szelet citrom és egy friss, ropogós káposztasaláta illik mellé.
Tippjeink
- A legszaftosabb pogácsa csirkecombhúsból vagy comb és mell keverékéből készül; a csak mellből darált hús szárazabb.
- Sietős estéken a sült paprikát üveges, sült kaliforniai paprikával is helyettesítheted, így a szósz 5 perc alatt elkészül.
- A darált szárnyashúsnál a 74 Celsius-fokos maghőmérséklet a biztos; egy maghőmérő segítségével könnyebb dolgod lesz, mert a pogácsa színéből nem lehet megítélni.
- A maradék szósz jól lezárt dobozban a hűtőben 3 napig eláll, grillezett zöldséghez és csirkemellhez is kiváló.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A citromos-spenótos csirkeburgerhez ezek a nélkülözhetetlen kiegészítők:
