A levesben a petrezselyemgyökér csak egy az ízek közül, a grillen viszont főszereplő lesz belőle: a forró rácson a természetes cukortartalma karamellizálódik, a széle enyhén megpirul, a belseje pedig puha és édeskés marad. Mézes vajjal és kakukkfűvel bevonva, pirított dióval megszórva elegáns őszi köret, amely sült húsokhoz, kacsához és fatányéroshoz is jól illik.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 1
Grillezett petrezselyemgyökér mézzel és kakukkfűvel
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 800 g Petrezselyemgyökér
- 2 ek Olívaolaj
- 1 csipet Só
- 40 g Vaj
- 2 ek Méz
- 1 tk Friss kakukkfű (levelek + néhány ág a tálaláshoz)
- 0.5 db Citrom (a héja)
- 40 g Dió (durvára törve)
Elkészítés:
Előfőzés
Moss meg alaposan 800 gramm petrezselyemgyökeret (nagyjából 8-10 közepes darab), majd egy zöldséghámozóval hámozd meg vékonyan. A vastagabb darabokat hosszában vágd félbe, hogy nagyjából egyforma vastagságúak legyenek.
Forralj fel egy nagy lábasban enyhén sós vizet, és főzd benne a gyökereket 6-8 percig, amíg egy késsel könnyen beléjük lehet szúrni, de még tartják a formájukat. Szűrd le, és hagyd őket pár percig gőzölögni, hogy a felületük megszáradjon. Forgasd össze 2 evőkanál olívaolajjal, és sózd meg.
A mézes-kakukkfüves vaj
Egy kis öntöttvas serpenyőben olvassz meg 40 gramm vajat, majd keverj bele 2 evőkanál mézet, 1 teáskanál friss kakukkfűlevelet és egy csipet sót. Reszeld bele fél citrom héját, és húzd le a tűzről.
Grillezés
Melegítsd elő a grillt 200-220 Celsius-fokra, közvetlen grillezéshez. Tisztítsd meg és olajozd ki a rácsot.
Fektesd a gyökereket keresztben a rácsra, hogy ne csússzanak le a rudak közé, és süsd oldalanként 4-5 percig, amíg szép grillcsíkokat kapnak, és a szélük enyhén megpirul. Az utolsó 2 percben kend át őket a mézes vajjal, és forgasd meg többször, mert a méz gyorsan megég.
Közben piríts meg 40 gramm durvára tört diót egy száraz serpenyőben 2-3 perc alatt, amíg illatos lesz.
Tálalás
Rakd a gyökereket egy tálra, csorgasd rájuk a serpenyőben maradt mézes vajat, és szórd meg a pirított dióval és néhány friss kakukkfűággal. Melegen kínáld.
Tippjeink
- Vásárláskor a feszes, sima héjú gyökereket válaszd. A nagyon vastag, ráncos darabok közepe fás és kemény maradhat.
- Az előfőzést reggel is elvégezheted: a lecsöpögtetett, kihűlt gyökereket letakarva tedd a hűtőbe, este pedig egyenesen a grillre kerülhetnek.
- Ugyanígy készítheted paszternákkal vagy sárgarépával is, az előfőzés idejét a vastagsághoz igazítsd.
- Ha nincs friss kakukkfű, fél teáskanál szárított is megteszi. A mézet juharsziruppal is helyettesítheted.
- A dió helyett pirított mogyoró vagy tökmag is illik hozzá.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A mézes-kakukkfüves petrezselyemgyökérhez ezek a nélkülözhetetlen kiegészítők:
