Listing Posts

Karamellizált, édes, szaftos és ízletes desszert, ami talán nem a legszebb, de megéri elkészíteni a grillen.

Bourbonös kenyérpuding

írta: Kamado Joe Magyarország

Hozzávalók:

• 400 g kifli, bagett
• 60 ml bourbon
• 200 g vaj
• 1 kk fahéj
×
fahéj

A fahéj a legrégebbi fűszerek egyike, már időszámításunk előtt is előszeretettel használták a fahéjfa kérgéből nyert alapanyagot. A karácsonyi főzőcskézés szinte elengedhetetlen hozzávalója, melyet főként forralt bor és édességek készítésére használhatunk nagy sikerrel. Illata nagyon jellemző, erőteljes. A konyhába őrölt vagy fahéjrúd formában kerül, de mindkét változatra igaz, hogy elsősorban gyümölcsök mellé párosítjuk.
A gyümölcslevesek és a különféle szilvás, almás édességek is meghálálják a fahéj jelenlétét. Noha kevesen alkalmazzák így, a fahéj húsokhoz is adható. Az indiai és a kínai konyha is főételeknél használja, de a bárányhúshoz is kipróbálható, garantált az egzotikus íz.
A fahéj (a népnyelvben cimet) három eltérő változata is kapható itthon: a ceyloni, a kínai és a malabári fahéj. Ezek színben és illatban is eltérőek. Nálunk az enyhébb, pikáns ízű ceyloni fahéj az elterjedtebb, de aki szereti a kifejezetten csípős ízeket, az tegyen próbát a kínai változattal is. A fahéj nemcsak a konyha, de a népgyógyászat kedvelt alapanyaga is. Csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást és serkenti az emésztést, viszont közvetlenül fogyasztva irritálja a száj nyálkahártyáját és nagy dózisban fogyasztva a benne található olajok vérzékenységet okozhatnak, ezért magában sose fogyasszuk.
A karácsonyi hangulat egyik fő felelőse a fahéj. Ahogy az angol neve is mutatja, a Cinnamomum verum nevű fa kérgét használják fűszerként. Elsősorban sütemények ízesítésére, de egy egyszerű banánturmixot is feldobhatsz vele, a forró csokoládéról már nem is beszélve. Merészebbek sültek ízesítésére is használhatják.
További receptek, melyekben fahéj található
Bezárás
• 60 ml méz
• 6 db tojás
• fél kk szerecsendió
×
szerecsendió

A szerecsendió erőteljes ízű, illatú mag, amit óvatosan kell használni, mert nagy mennyiségben elnyom minden más ízt. Általában egészben kapható, amit kis adagban az ételbe kell reszelni. A középkor óta Európában is népszerű, de alapvetően az indiai és az arab konyha használja nagyobb léptékben. Nálunk elsősorban a krumplis és a sajtos ételek közkedvelt fűszere, de sütemények készítésénél is előkerülhet. A zöldségek közül a spenót, a padlizsán és a sütőtök mellé illik, húsok közül pedig a bárányhoz passzol leginkább.
Az indonéz szigetvilágban őshonos szerecsendió valójában nem dió, hanem a szerecsendiófa magja, amit a főzésen kívül gyógyászati, tartósítási célokra is alkalmaznak, valamit a parfümgyártás is használja. A magot körbeölelő pirosas színű magköpeny, ez a szerecsendió-virág néven is ismert rész szintén használható életízesítőként. Íze nagyon hasonlít a szerecsendióéhoz, de aromája erőteljesebb és ára is jóval magasabb. Élénk színe még az ételt is megszínezi, ez a rész főként húsokhoz, levesekhez ajánlható. Különleges összetevőként pedig csokoládék ízesítésére is alkalmas.
További receptek, melyekben szerecsendió található
Bezárás
• 2 ek mazsola
• 300 g cukor
• 2 ek vanília kivonat
• 3 ek csokoládé chips
• 7 dl tej
• negyed kk só

Elkészítés:

1. A grillt melegítsük elő 180°C-ra.
2. A bagettet, kiflit vagy egyéb kenyérfélét pirítsuk meg mindkét oldalukon, majd vegyük le őket.
3. A faszenet terítsük el és tegyük be a pajzsot indirekt sütéshez.
4. Kenjük ki vajjal egy tepsit.
5. Egy tálban keverjük össze a tojásokat, a tejet, 200 gr. cukrot, a vanília kivonatot, a fahéjat, a szerecsendiót és egy pici sót. Jól dolgozzuk össze az egészet.
6. A sütőbe kezdjük el beletenni a kenyereket egy  sorba, majd erre halmozzunk a mazsolából, a csoki darabokból (esetleg mini mályvacukorból). Rétegezzük addig a hozzávalókat, amíg el nem fogynak. Az utolsó réteg kenyér legyen.
7. Ezután öntsük rá a korábban elkészített tojásos keveréket és hagyjuk pihenni 30 percig, hogy a kenyerek jól megszívják magukat.
8. Takarjuk le a tepsit alufóliával és süssük 25-30 percig, majd alufólia nélkül 10 percig, hogy szépen megpiruljon a teteje is.
9. Amíg sül a desszert, addig készítsünk egy bourbonös szószt. Ehhez a maradék cukrot, mézet és a vajat főzzük össze, majd alacsony hőfokon főzzük 5-10 percig.
10. A hőről levéve hagyjuk hűlni 1 percig, majd adjuk hozzá az alkoholt is.
11. A tányérokra szaggatott süteményt a szósszal meglocsolva kínáljuk.

+ 1 tipp: Méz helyett használhatunk juharszirupot vagy kukorica szirupot is.