Húsok mellé tökéletes köret a pirított gesztenye, amelyet a fűszerekkel még inkább feldobhatsz.
Elkészítési idő: 45 perc
Nehézség: 3
Fűszeres gesztenye a grillről
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 kg gesztenye
- 2 ág friss rozmaring
- 100 g vaj
- 2 kk só
- 1 csipet szerecsendió
szerecsendió
A szerecsendió erőteljes ízű, illatú mag, amit óvatosan kell használni, mert nagy mennyiségben elnyom minden más ízt. Általában egészben kapható, amit kis adagban az ételbe kell reszelni. A középkor óta Európában is népszerű, de alapvetően az indiai és az arab konyha használja nagyobb léptékben. Nálunk elsősorban a krumplis és a sajtos ételek közkedvelt fűszere, de sütemények készítésénél is előkerülhet. A zöldségek közül a spenót, a padlizsán és a sütőtök mellé illik, húsok közül pedig a bárányhoz passzol leginkább.
Az indonéz szigetvilágban őshonos szerecsendió valójában nem dió, hanem a szerecsendiófa magja, amit a főzésen kívül gyógyászati, tartósítási célokra is alkalmaznak, valamit a parfümgyártás is használja. A magot körbeölelő pirosas színű magköpeny, ez a szerecsendió-virág néven is ismert rész szintén használható életízesítőként. Íze nagyon hasonlít a szerecsendióéhoz, de aromája erőteljesebb és ára is jóval magasabb. Élénk színe még az ételt is megszínezi, ez a rész főként húsokhoz, levesekhez ajánlható. Különleges összetevőként pedig csokoládék ízesítésére is alkalmas.
További receptek, melyekben szerecsendió található
Elkészítés:
- A sütőt melegítsük elő magas hőfokra.
- A gesztenyékre vágjunk egy keresztet és áztassuk be őket legalább 1 percre forró vízbe.
- Ezután szűrjük le és itassuk le róla a vizet.
- Egy kisebb edényben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a rozmaringot, a sót és a szerecsendiót.
- Ebbe a vajas keverékbe forgassuk meg a gesztenyéket egy magas falú edénybe (vagy alufólia kosárba) és tegyük fel a grillre.
- Süssük 30-40 percig, amíg ki nem nyílnak és meg nem pirulnak rendesen a gesztenyék.
- Ezután vegyük ki őket egy tálba, és az edény alján összegyűlt fűszeres vajjal locsoljuk meg tálalás előtt.
- Melegen kínáljuk!
