Az alufóliába csomagolt burgonya a grillen a saját gőzében sül, ezért a belseje puha, porhanyós és forró marad. Kettévágva a fokhagymás, salottás, friss fűszernövényes cajun vaj kerül rá, amely enyhén csípős, és lassan beleolvad a burgonyába, a tetejére pedig tejföl, ropogós bacon és újhagyma jut. A vajat előre elkészítheted, a burgonya pedig szinte magától sül a grill hűvösebb zónájában, amíg mellette a hús is elkészül.
Elkészítési idő: 70 perc
Nehézség: 1
Fóliában sült burgonya cajun fűszervajjal a grillen
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 8 db Lisztes burgonya (közepes)
- 200 g Vaj
- 2 db Salottahagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 marék Friss bazsalikom
- 1 ek Friss kakukkfűlevél
- 1 ek Worcestershire-szósz
- 1-2 tk Cayenne-bors
- 2 tk Füstölt pirospaprika
- 1 tk Só
- 0,5 tk Őrölt fehérbors
- 1 ek Olívaolaj
- 150 g Baconszalonna
- 200 g Tejföl
- 3 szál Újhagyma
salottahagyma
A salottahagyma vagy más néven mogyoróhagyma egy itthon talán kevésbé ismert, bár széles körben kapható hagymaféle. A vöröshagymához hasonlóan főzéshez, sütéshez, húsételek, mártások elkészítésére használhatjuk. Íze és illatanyaga kevésbé erőteljes a többi hagymához viszonyítva, ezért nyersen, salátákba is leginkább ez ajánlható.
A francia konyha kifejezetten szereti az enyhébb, de igen komplex ízvilágát. Felhasználás előtt gyakran megmossák (gézbe tekerve hideg vízbe merítik, majd lecsöpögtetik), ezáltal még tovább finomodik az íze. A hűtőt egyáltalán nem kedveli, inkább a száraz, hűvös helyeket részesíti előnyben.
A mogyoróhagymát, salottaként vagy nemes hagymaként is láthatjuk a boltokban. Származási helyét tekintve Ázsiához köthető, dél-kelet Ázsiában gyakran használt alapanyag, míg Európában elsősorban a franciák szeretik, de a Földközi tenger térségében is bőséggel találkozhatunk vele. Közeli rokona a vöröshagymának és a fokhagymának, de illatanyaga önmagában nem annyira erős. Ezért az is előfordul, hogy más hagymafélékkel kombinálják a főzés során.
További receptek, melyekben salottahagyma található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Elkészítés:
A cajun fűszervaj
Vegyél ki a hűtőből 200 gramm vajat, és hagyd, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Egy tálban keverd ki egy fakanállal a puha vajat 2 apróra vágott salottahagymával, 3 gerezd zúzott fokhagymával, egy marék finomra vágott friss bazsalikommal, 1 evőkanál friss kakukkfűlevéllel, 1 evőkanál worcestershire-szósszal, 1-2 teáskanál cayenne-borssal, 2 teáskanál füstölt pirospaprikával, 1 teáskanál sóval és fél teáskanál őrölt fehérborssal.
Tedd a fűszervajat egy darab sütőpapírra, formázz belőle kb. 4 centi átmérőjű rudat, csavard fel a papír két végét, és tedd a hűtőbe legalább 1 órára, hogy megdermedjen. Így tálaláskor szép, vastag karikákat vághatsz belőle.
A burgonya előkészítése
Moss meg alaposan egy kefével 8 közepes, lisztes burgonyát, majd töröld szárazra őket. Szurkáld meg mindegyiket villával 5-6 helyen, hogy sütés közben a gőz távozni tudjon. Kend be őket vékonyan olívaolajjal, szórd meg egy kevés sóval, és csomagold be egyenként alufóliába, a fényes oldalával befelé.
Sütés a grillen
Melegítsd elő a grillt 200 Celsius-fokra, készülj közvetett grillezésre. Tedd a becsomagolt burgonyákat a közvetett zónába, csukd le a fedőt, és süsd őket 45-60 percig, félidőben egyszer megfordítva. Faszenes grillen a parázs szélére is fektetheted őket, de ott gyakrabban forgasd meg őket, nehogy az aljuk megégjen.
Akkor készült el a burgonya, ha egy hústű vagy egy vékony kés ellenállás nélkül csúszik bele a közepébe. Ha ropogósabb héjat szeretnél, az utolsó 10 percre bontsd ki a fóliából, és tedd közvetlenül a rácsra.
Közben egy öntöttvas serpenyőben, a grill forróbb oldalán süss ropogósra 150 gramm baconszalonnát, majd tedd papírtörlőre, és ha kihűlt, morzsold össze.
Tálalás
Hajtsd szét a fóliát, vágd be a burgonyák tetejét hosszában és keresztben, majd két oldalról nyomd meg őket, hogy kinyíljanak. Villával lazítsd fel a belsejüket, és tegyél mindegyikbe egy vastag karika hideg fűszervajat. Amíg a vaj olvad, tegyél rá egy-egy kanál tejfölt (összesen kb. 200 gramm), szórd meg a morzsolt baconnel és 3 szál vékonyra szelt újhagymával, és tálald azonnal.
Tippjeink
- A csípősséget a cayenne-borssal szabályozhatod: 1 teáskanállal enyhe, 2 teáskanállal már határozottan csípős a vaj.
- A megmaradt fűszervaj a sütőpapírba tekerve 1 hétig eláll a hűtőben, és 2-3 hónapig a fagyasztóban is. Steakre, grillezett kukoricára vagy halra is kiváló.
- Válassz egyforma méretű burgonyákat, így egyszerre sülnek meg.
- Lisztes burgonyával lesz igazán porhanyós a belseje; a viaszos fajták tömörebbek maradnak.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A cajun fűszervajas fóliás burgonya elkészítéséhez ezek az eszközök nélkülözhetetlenek:
