A flank steak a kerti sütögetések legsokoldalúbb húsétele: egy kiadós, laposabb marhaszelet, ami pillanatok alatt átsül, és vékonyra szeletelve népes társaságot is jóllakat. A siker titka két dologban rejlik: a tűzforró grillrácsban a pirult kéregért, és a rostokra merőleges szeletelésben, amitől a hús vajpuha és omlós marad. A tetején lassan elolvadó fűszervaj pedig felteszi a koronát az ünnepi fogásra.
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 2
Grillezett flanksteak fűszervajjal - szaftos marhasteak vékonyra szeletelve, sokaknak
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 1 kg Marha flanksteak (bavette)
- 80 g Puha vaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 kis csokor Friss petrezselyem
- 1 db Citrom (héja)
- 1 ek Olívaolaj
- 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
Az előkészítés
A flanksteaket vedd ki a hűtőből legalább 30 perccel sütés előtt, hogy szobahőmérsékletű legyen. Itasd szárazra, kend be kevés olajjal, és sózd, borsozd meg bőven minden oldalán. Keverj puha vajat aprított fokhagymával, petrezselyemmel és egy kis citromhéjjal: ez lesz a fűszervaj.
A sütés
Melegítsd a grillt magas, direkt hőre, 250 Celsius-fok fölé. A rács legyen forró és tiszta. Fektesd rá a húst, és süsd oldalanként 3-4 percet, amíg szép grillcsíkokat és sötét kérget kap. A flanksteaket medium-rare állapotig süsd, ez a legomlósabb: a maghőmérséklet 54-57 Celsius-fok köré érjen.
Vedd le, és pihentesd 5-8 percet egy deszkán, tetejére téve egy szelet fűszervajat, hogy elolvadjon rajta. Utána a rostokra MERŐLEGESEN, vékony szeletekre vágd. Így lesz puha minden falat, még akkor is, ha a marha eleve rostos.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A flank steak gyors, forró sütést és pontos maghőmérsékletet kíván - a vaj már csak a korona.
