Ősszel a sárgarépa és a paszternák a legédesebb, és a grillen ez az édesség még jobban kijön: a felületük karamellizálódik, a belsejük vajpuhára sül. A sós, diós ízű miso-tahinis öntet szép ellenpontot ad, a csípős chilipaszta pedig egy kis tüzet. Köretként sült csirkéhez, sertésszelethez vagy kacsához illik, magában meleg salátaként is remek.
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 1
Grillezett sárgarépa és paszternák miso-tahinis öntettel
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 500 g Vékonyabb sárgarépa
- 400 g Paszternák
- 2 ek Napraforgó-olaj
- 1 ek Méz
- 1/2 ek Csípős chilipaszta
- 1 gerezd Fokhagyma, zúzott
- 1 tk Rizsecet (a mázhoz)
- 1/2 tk Só
- 2 ek Rizsecet (az öntethez)
- 1 ek Tahini
- 1 ek Miso paszta
- 1 tk Csípős chilipaszta (az öntethez)
- 1-2 ek Víz
- 1 ek Pirított szezámmag
- 1 marék Friss koriander vagy petrezselyem
Elkészítés:
Előkészítés
Moss meg alaposan 500 gramm vékonyabb sárgarépát és 400 gramm paszternákot. Hámozni nem kell, elég egy kefével átdörzsölni a héjukat. A vastagabb darabokat vágd hosszában félbe, hogy egyformán süljenek.
A miso-tahinis öntet
Egy kis tálban keverj simára 2 evőkanál rizsecetet, 1 evőkanál tahinit, 1 evőkanál miso pasztát és 1 teáskanál csípős chilipasztát. Ha a tahini sűrű, keverj hozzá 1-2 evőkanál vizet, amíg az öntet lassan csorgó, krémes lesz.
A máz
Egy nagyobb tálban keverj össze 2 evőkanál napraforgó-olajat, 1 evőkanál mézet, 1/2 evőkanál chilipasztát, 1 gerezd zúzott fokhagymát és 1 teáskanál rizsecetet. Forgasd bele a répákat, hogy minden oldalukat bevonja a máz, és sózd meg őket enyhén.
Grillezés
Helyezz egy grillkosarat a rácsra, és melegítsd elő vele együtt a grillt 180-200 Celsius-fokra, közvetlen, közepes hőfokra. Terítsd a répákat a kosárba, csukd le a grillt, és süsd őket 25-30 percig, közben 5 percenként forgasd át. A hőfokot inkább tartsd a tartomány alsó felén, mert a mázban lévő méz magas hőfokon gyorsan megég.
Akkor kész, ha a kés könnyen átcsúszik a legvastagabb darabon is, és a felületük foltokban karamellizálódott.
Tálalás
Fektesd a répákat egy lapos tálra, csorgasd rájuk az öntetet, és szórd meg 1 evőkanál pirított szezámmaggal és egy marék apróra vágott friss korianderrel vagy petrezselyemmel. Ízlés szerint sózd után.
Tippjeink
- A miso pasztát a nagyobb áruházak ázsiai polcán találod; a világos, shiro miso enyhébb, a sötétebb erősebb és sósabb.
- Ha nincs grillkosarad, fektesd a répákat keresztben a rácsra, így nem esnek át rajta.
- A paszternák gyorsabban puhul, mint a sárgarépa, ezért a sárgarépadarabokat mindig vágd félbe.
- A maradék öntet jól lezárt üvegben 3 napig eláll a hűtőben, grillezett csirkére vagy salátára is jó.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A grillezett sárgarépához és paszternákhoz ezek a nélkülözhetetlen kiegészítők:
