A kukoricakrémleves akkor lesz igazán különleges, ha a csövek előbb a grillen kapnak egy kis pörkölt színt, aztán almafa füstjében puhulnak tovább. A leveszöldséggel és burgonyával főzött, selymesre turmixolt krém édeskés és füstös egyszerre, a tetejére pedig pirított kukoricaszemek és füstölt paprikás olaj kerül. Hűvös őszi időben jólesően átmelegít, és egy húsos főétel előtt is tökéletes.
Elkészítési idő: 70 perc
Nehézség: 1
Füstölt kukoricakrémleves a grillen
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 6 cső Csemegekukorica
- 1 ek Vaj (a kukoricára)
- 1 marék Almafa füstölőfa-darabka
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 kisebb Sárgarépa
- 2 közepes (300 g) Burgonya
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek Vaj (a leveshez)
- 1 l Zöldségalaplé
- 1 tk Só
- 2 dl Főzőtejszín
- ízlés szerint Frissen őrölt fekete bors, citromlé
- 3 ek Olívaolaj
- 1 tk Füstölt pirospaprika
- ízlés szerint Snidling (tálaláshoz)
Elkészítés:
A kukorica füstölése
Hántsd le 6 cső csemegekukoricát, és húzd le róluk a bajuszt. Kend meg őket 1 evőkanál olvasztott vajjal.
Melegítsd elő a grillt, alakíts ki egy magas hőmérsékletű, direkt zónát (200-220 Celsius-fok) és mellette egy közvetett zónát. Grillezd a csöveket a direkt zónán 6-8 percig, forgatva, amíg helyenként megbarnulnak.
Told át őket a közvetett zónára, szórj a parázsra 1 marék almafa füstölőfa-darabkát, zárd le a grill tetejét, és füstöld a kukoricát 20-25 percig, 150-160 Celsius-fokon. Hagyd kicsit hűlni, majd egy éles késsel vágd le a szemeket a csutkáról. Tegyél félre 1 maréknyit a tálaláshoz.
A leves
Pucolj meg és vágj kis kockákra 1 fej vöröshagymát, 1 kisebb sárgarépát és 2 közepes burgonyát (nagyjából 300 gramm). Zúzz össze 2 gerezd fokhagymát.
Tegyél egy 4 literes lábast a direkt zóna szélére, olvassz fel benne 2 evőkanál vajat, és párold üvegesre a hagymát. Tedd rá a répát, a burgonyát és a fokhagymát, és pirítsd 2-3 percig. Keverd hozzá a kukoricaszemeket, önts rá 1 liter zöldségalaplevet, sózd meg 1 teáskanál sóval, fedd le, és főzd 20 percig, amíg a burgonya teljesen megpuhul.
Krémesítés
Emeld le a lábast a tűzről, és botmixerrel pürésítsd selymesre. Önts hozzá 2 deciliter főzőtejszínt, tedd vissza a közvetett zónára, és forrald össze 2-3 percig. Ízesítsd frissen őrölt borssal és egy kevés citromlével; ha túl sűrű, lazítsd fel egy kevés alaplével.
Füstölt paprikás olaj
Tegyél egy kis serpenyőt a közvetett zónára, önts bele 3 evőkanál olívaolajat, és hagyd 1-2 percig melegedni. Húzd le a tűzről, és keverj bele 1 teáskanál füstölt pirospaprikát.
Tálalás
Pirítsd meg a félretett kukoricaszemeket a serpenyőben 2-3 percig. Merj levest a tányérokba, szórd meg a pirított szemekkel és apróra vágott snidlinggel, és csepegtess rá a füstölt paprikás olajból.
Tippjeink
- Friss kukorica helyett 800 gramm fagyasztott kukoricával is elkészítheted: egy öntöttvas serpenyőben pirítsd és füstöld 15 percig a közvetett zónán.
- A kukoricacsutkát is főzd a levesben az első 10 percben, majd vedd ki: sok édes ízt ad a levesnek.
- Még selymesebb lesz, ha a pürésítés után egy szűrőn is átpasszírozod.
- Ha nem vegetáriánus vendégeknek főzöd, a tetejére pirított szalonnakockák is kerülhetnek.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A füstölt kukoricakrémleves elkészítését ezek a kiegészítők segítik:
