A spagettitök húsa sütés után villával hosszú, vékony szálakra bontható, olyan, mintha friss tészta lenne. Ősszel a piacokon is egyre gyakrabban látni ezt a sárga héjú tököt, és a grillen nagyon jól megsül: a karikára vágott tök 25-30 perc alatt megpuhul, a széle pedig enyhén karamellizálódik. Fokhagymás-parmezános vajjal könnyű köret húsok mellé, de magában is laktató vacsora.
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 1
Grillezett spagettitök fokhagymás-parmezános vajjal
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 1 db Spagettitök (közepes, 1,2-1,5 kg)
- 2 ek Olívaolaj
- 1 tk Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 2 ek Tökmag
- 50 g Vaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Citrom (a héja)
- 40 g Parmezán (frissen reszelve)
- 1 marék Friss petrezselyem
Elkészítés:
A tök előkészítése
Válassz 1 közepes spagettitököt (1,2-1,5 kilogramm). Mosd meg, töröld szárazra, és egy nagy, éles késsel vágd le mindkét végét. Szeleteld a tököt 3 centi vastag karikákra, majd egy evőkanállal kapard ki a karikák közepéből a magokat.
Kend meg a karikákat mindkét oldalukon 2 evőkanál olívaolajjal, és szórd meg őket 1 teáskanál sóval és egy csipet frissen őrölt fekete borssal.
Grillezés
Melegítsd elő a grillt 200 Celsius-fokra, készülj kétzónás grillezésre. Tisztítsd meg a rácsot, és egy olajos papírtörlővel kend át. Tedd a karikákat a közvetett zónába, zárd le a grillt, és süsd őket 25-30 percig, félidőben egy csipesszel megfordítva.
A tök akkor jó, ha a villa könnyen belecsúszik a húsába, és a szálak maguktól elválnak egymástól. Az utolsó 3-4 percben tedd át a karikákat a közvetlen zóna fölé, hogy mindkét oldalukon szép grillcsíkokat kapjanak.
A fokhagymás-parmezános vaj
Amíg a tök sül, tegyél egy kis öntöttvas serpenyőt a grill szélére, és piríts meg benne szárazon 2 evőkanál tökmagot, amíg pattogni kezd, majd tedd félre.
Ugyanebben a serpenyőben olvassz meg 50 gramm vajat. Adj hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, és pár másodpercig pirítsd össze, de vigyázz, hogy ne barnuljon meg. Húzd le a tűzről, és reszeld bele 1 citrom héját.
Tálalás
Fogd meg a forró karikákat grillkesztyűvel vagy egy konyharuhával, és egy villával kaparva bontsd szálakra a tök húsát, a héjat pedig dobd ki. Tedd a szálakat egy nagyobb tálba, öntsd rá a fokhagymás vajat, szórj rá 40 gramm frissen reszelt parmezánt és egy marék apróra vágott petrezselymet, majd forgasd össze. Kóstold meg, és ha kell, sózd utána.
Szórd meg a pirított tökmaggal, és tálald azonnal. Köretként sült csirkéhez, sertésszelethez vagy halhoz illik, magában pedig egy kis plusz parmezánnal könnyű vacsora.
Tippjeink
- A karikára vágott tök jóval hamarabb megsül, mint a félbevágott, és a grillcsíkok is több felületen jelennek meg rajta.
- Válassz kemény, sérülésmentes héjú spagettitököt, ami a méretéhez képest nehéz.
- Ne süsd túl, mert a túlsült tök szálai vizesek és pépesek lesznek. Ha a szálak még keményebbek, mint szeretnéd, tedd vissza a karikákat 5 percre.
- Ha laktatóbb fogást szeretnél, keverj a szálak közé grillezett gombát vagy pirított szalonnakockát.
- A maradék tökszálakat hűtőben, jól lezárt dobozban 2 napig tárolhatod, és serpenyőben, egy kevés vajon gyorsan átmelegítheted.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A grillezett spagettitökhöz ezek a nélkülözhetetlen kiegészítők:
